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soupes et potages - La cuisine de Djoumana
La cuisine de Djoumana

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Gâteaux ,plat ,pâtes,viennoiserie ,et la cuisine simple et rapide

Articles avec #soupes et potages catégorie

Publié le par Naima
Publié dans : #soupes et potages, #algerie, #plat traditionnel algerien, #soupes, #plat
Chorba frik (Soupe Algérienne) Pour ramadan 2014
Chorba frik (Soupe Algérienne) Pour ramadan 2014Chorba frik (Soupe Algérienne) Pour ramadan 2014
Chorba frik (Soupe Algérienne) Pour ramadan 2014Chorba frik (Soupe Algérienne) Pour ramadan 2014
Ingrédients:
  1. du poulet ou viande

  2. 1 oignon

  3. 1 gousse d'ail

  4. 1 branche de celeri

  5. 1 petite courgette

  6. 2 belle tomate fraiche

  7. 1 cas de tomate conserve

  8. 1 bouquet de coriandre

  9. quelque feuilles de menth

  10. 1 poignet de pois chiche trempée la veille

  11. du sel,poivre noir ,la cannelle

  12. 3 cas d'huile

  13. Préparation:
  14. Mettre le poulet dans une marmite le faire revenir avec l'huile ,l'oignon,l'ail,le sel et les épices,une fois le poulet bien doré,en ce moment rajouter la courgette coupée en petit morceaux,les tomates ,le celeri,la coriandre ciselé,la cas de tomate et les feuilles de menthe.

  15. Mouiller avec 2 litres d'eau,plonger les pois chiches,couvrer et laisser cuire.

  16. A mi cuisson de poulet ,verser le blé vert concassé dans la marmite et laisser finir la cuisson.

  17. Saupoudrez de coriande et menthe hachée finement .

  18. Server chaud.

Chorba frik (Soupe Algérienne) Pour ramadan 2014
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recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #soupes et potages, #Légumes, #poulet, #soupes, #céleri, #algerie, #potages
Potage de céleri
Potage de céleri

Ingrédients:

  1. 2 cuisses de poulet
  2. 4 branches de céleri
  3. 2 carottes
  4. 1 courgette
  5. 1 oignon
  6. 1 gousses d'ail
  7. 1 pomme de terre
  8. Du sel,poivre
  9. De l'huile d'olive
  10. coriandre (moi j'ai pas mis)

Préparation:

  • Laver et éplucher les légumes les coupés en morceaux
  • Dans un faitout mettre le poulet et les légumes ajouter 1 litre et 1/2 d'eau,saler et poivrer.
  • Laisser cuire pendant 30 min environ.
  • Retirer les cuisses ,laisser refroidir et l'émieter avec les mains
  • Mixer le plus finement possible et rectifier l'assaisonnement
  • Servez dans un joli bol à soupe avec un morceau de poulet et parsemer de coriandre haché et un filet de l'huile d'olive

Potage de céleri
Potage de céleri
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat traditionnel algerien, #soupes et potages, #algerie, #viande hachée, #soupes, #cuisine algerienne, #vermicelle
Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)
Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)

Ingrédients:

  1. 300 g de viande hachée
  2. 1 gros oignon
  3. 2 petites carottes
  4. 1 petite courgette
  5. 2 branche de céleri
  6. 2 tomates
  7. 2 càs de concentré de tomate
  8. 1 bouquet de coriandre
  9. 1 branche de menthe
  10. 1 verre de vermicelles ou cheveux d'ange ou m'katfa
  11. 1 poignée de pois chiche
  12. Du sel,poivre ,poivre rouge et la cannelle
  13. 2 càs d'huile

Préparation:

  • Dans un saladier mettre la viande hachée,1/3 oignon haché,2 c à s de coriandre,sel,poivre et cannelle .Mélanger le tout et faire des boulettes.
  • Dans une cocotte mettre les oignons émincées,l'huile,sel,cannelle,poivre et poivre rouge,laisser mijoter ensuite ajouter les boulettes de viande,les tomates,le concenté de tomate ,pois chiche,la coriandre et les légumes couper en petit dés ou en entier aprés la cuisson vous les écraser avec une fourchette, et 1 litre et 1/2 d'eau tiède laisser cuire 30 min environ.
  • Verifier la quantité d'eau
  • Ajouter le vermicelle ou m'katfa tout en remuant,laisser cuire encore quelques minutes.
Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)
Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)
  • éteindre le feu et parsemer de coriandre
  • Servir chaud avec un filet de citron et de bricks comme moi
Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)
Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #soupes et potages, #Légumes, #algerie, #cuisine algerienne, #soupes, #potage, #huile d'olive
Soupe aux légumes à l'huile d'olive

Ingrédients:

  1. 2 morceaux de poulet
  2. 1 carotte
  3. 1 courgette
  4. 1 poireau
  5. 1 pomme de terre
  6. 2 branches de céleri
  7. 1 oignon
  8. huile d'olive
  9. persil et 2 têtes d'ail

sel,poivre et cumin

Préparation:

  • Laver et couper tout les légumes et les mettre dans une marmite avec les morceaux de poulet et l'huile d'olive saler et mettre les épices
  • Mettre 1 litre et 1/2 d'eau et laisser cuire 30 minutes environ
  • Retire les morceaux de poulet et faire mixer les légumes
  • couper le poulet en petit morceaux et mettre dans la soupe
  • remettre la soupe au feu
  • Dans un petit bol mettre le persil et les gousses d'ail mixer le tout et verser sur la soupe et continuer la cuisson jusqu'à ce que la soupe légèrement épaisse ou comme vous la aimer
  • Servir dans des petit bols avec un filet de l'huile d'olive
  • Pour moi je les accompagner avec pain fait maison ( khoubz dar algérien)

Soupe aux légumes à l'huile d'olive
Soupe aux légumes à l'huile d'olive
recette
recettes de cuisine
Publié le par djoumana
Publié dans : #soupes et potages
Soupe de lentilles à l'Algerienne.
Soupe de lentilles à l'Algerienne.

Ingrédients:

  • 400g de lentilles;

  • 1 ou 2 morceau de viandes ou de poulet;

  • 1 ognions;

  • 2 gousse d'ail;

  • 2 carottes;

  • 1 courgette;

  • 1 bouquet garni (thym, laurier);

  • 1 branche de céleri;

  • De l'huile neutre;

  • Du sel, poivre, cannelle, et du cumin;

preparations:

  1. Peler les carottes et la courgette, les laver, et les coupées en petits dés;

  2. Laver les lentilles et les laisser égouter;

Soupe de lentilles à l'Algerienne.Soupe de lentilles à l'Algerienne.
Soupe de lentilles à l'Algerienne.Soupe de lentilles à l'Algerienne.
  1. Prener une marmite ou un faittout, prendre la viande, l'ognion, l'ail, le sel, les épices et les mettre dans la marmite ou dans le faittout;

  2. ajouter de l'huile neutre;

  3. laisser revenir 2 minutes;

  4. couvrer tout avec 2litres d'eau;

  5. ajouter tous les légumes coupées (carottes, courgette, célerie,les lentilles et le bouquet garni);

  6. laisser cuire pendant 45min a petit feu;

  7. server-là chaude et y mettre un filet de huile d'olive avec du persil par dessus.

BON APPETIT!!!

Soupe de lentilles à l'Algerienne.Soupe de lentilles à l'Algerienne.
Soupe de lentilles à l'Algerienne.Soupe de lentilles à l'Algerienne.Soupe de lentilles à l'Algerienne.
recette
recettes de cuisine
Bonjour,aujourd'hui j'ai préparer une soupe algéroise qui prend une place sur nos tables pendant le mois de ramadan alors je vous laisse avec la préparation de cette délicieuse soupe (شبة بيطة)
Bonjour,aujourd'hui j'ai préparer une soupe algéroise qui prend une place sur nos tables pendant le mois de ramadan alors je vous laisse avec la préparation de cette délicieuse soupe (شبة بيطة)Bonjour,aujourd'hui j'ai préparer une soupe algéroise qui prend une place sur nos tables pendant le mois de ramadan alors je vous laisse avec la préparation de cette délicieuse soupe (شبة بيطة)

Bonjour,aujourd'hui j'ai préparer une soupe algéroise qui prend une place sur nos tables pendant le mois de ramadan alors je vous laisse avec la préparation de cette délicieuse soupe (شبة بيطة)

Ingrédients:

 

  1. Morceaux de poulet
  2. 1 verre et 1/2 de vermicelle
  3. 1 oignon
  4. 1 poignet de pois chiche trempés la veille
  5. 1 jaune d'oeuf
  6. Jus d'un citron
  7. De l'huile et 1 noix de beurre
  8. Sel,poivre et la cannelle
  9. Du persil

Préparation:

 

Dans une marmite faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile et beurre sur feu doux avec l'oignon râpé le sel,le poivre et la cannelle pendant 10 min ,couvrir avec 1litre et 1/2 d'eau et ajouter les pois chiches.

Faite cuire pendant 1 heure

émietter le poulet ,ajouter le vermicelle laisser cuire 2 min

Dans un petit bol mettre une louche de soupe ajouter le jaune d'oeuf,le persil haché et le jus de citron

Verser cette préparation dans la soupe en mélangeant laisser cuire 2 à 3 min et retirer du feu

servir chaud et bon appétit

Chorba beida (soupe blanche algéroise)Chorba beida (soupe blanche algéroise)
Chorba beida (soupe blanche algéroise)
Chorba beida (soupe blanche algéroise)Chorba beida (soupe blanche algéroise)Chorba beida (soupe blanche algéroise)
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Publié le par Naima
Publié dans : #soupes et potages
Hrira (soupe algérienne)
Hrira (soupe algérienne)Hrira (soupe algérienne)
Ingrédients:
  1. viande ou poulet ( poulet pour moi)

  2. 2 oignons

  3. 1 pomme de terre

  4. 2 petites carottes

  5. 1/2 courgette

  6. 1 branche de celeri

  7. 1 petite botte de coriandre

  8. 3 belles tomates

  9. de l'huile

  10. sel,poivre,ras,cannelle el hanout et 1/2 cac de cumin

  11. 1 poignet de blé concassé (tchicha)

  12. 1 poignet de poi chiche

  • préparation:
  • Faire revenir le poulet et les oignons dans l'huile,ajouter les épices,le sel,la coriandre et le celeri et les tomates pelée.

  • Mouiller avec 1 litre d'eau puis ajouter les poi chiche.

  • Faire cuire le tout 2 heures à feu doux.

  • Retirer le poulet ,mixer les légumes ,remettre le poulet émietté dans la marmite.

  • Ajouter le blé concassé laisser cuire 30 minutes.

  • Servir avec la coriandre a la fin .

Hrira (soupe algérienne)Hrira (soupe algérienne)
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