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pate - La cuisine de Djoumana
La cuisine de Djoumana

La cuisine de Djoumana

Gâteaux ,plat ,pâtes,viennoiserie ,et la cuisine simple et rapide

Articles avec #pate catégorie

Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #Ramadan, #algerie, #pain, #pain traditionnel, #oeufs, #pâte, #laid, #au four, #beurre, #cuisine au four
pain pour ramadan 2017
pain pour ramadan 2017pain pour ramadan 2017

Ingredients:

- 700  g de farine 

- 4  c a s de lait en poudre

- 2  c a soupe d'huile

- 50  g de beurre ramolli 

- 1 oeuf

- 2 c à soupe de sucre

- 1/2 c à soupe de sel

- 1 c a soupe de levure de boulanger

- djeldjlene et graine de nigel 

Préparation:

Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes

-dans une  terrine (sehfa) mettre la farine le sel ,le lait en poudre ,le sucre mélanger le tout ajoutez l'oeuf ,l'huile et le beurre mélanger encore ajoutez  ensuite la levure fraîche préalablement diluée dans l'eau ajouter l'eau nécessaire ramasser la pâte couvrir et laisser reposer .

Dégazer la pâte. Fariner le plan de travail et étaler votre pâte sur un plan de travail diviser la pâte en 3 petites boules et formez des boudins coupez des losanges et former des étoiles ou faire des formes de votre choix 

Couvrir et laisser doubler le volume une deuxième fois .

Badigeonner la surface du jaune  d'œuf et parsemer de graines.

 

pain pour ramadan 2017
pain pour ramadan 2017pain pour ramadan 2017
pain pour ramadan 2017
recette
recettes de cuisine
Publié le par Naima
Publié dans : #plat traditionnel algerien, #plat, #algerie, #poulet, #Légumes, #pâte, #achoura
Rechta aux poulet pour achoura
Rechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achoura

Ingrédients:

  1. 1 kg de rechta
  2. 1 poulet
  3. 1 gros oignon
  4. 3 navets
  5. 3 courgettes
  6. beurre
  7. huile
  8. pois chiche
  9. cannelle,poivre et du sel

Préparation:

  • Dans un couscoussier,faites chauffer le beurre et l'huile,ajouter les oignons hachée et le poulet découpé ,saler ,poivrer et mettre la cannelle,laisser mijoter quelques minutes.
  • Ajouter 1L et 1/2 d'eau et les pois chiches,couvrer et laisser cuire .
  • Dés que le poulet est cuit,retirer-le et ajouter les navets coupés .
  • Entre- temps,préparer la rechta:
  • Mettre la rechta dans une sahfa ouvrer la bien,et la mettre dans le haut du couscoussier, laisser cuire et lorsque la vapeur commence à passer,enlever-la et metter-la dans la sahfa.
  • Aroser d'eau salée laisser -la absorber l'eau,mettre un peu de beurre et travailler la doucement avec les mains.
  • Remetter la dans le couscoussier encore une fois,quand la vapeur commence a passer laisser la cuire 10 min.
  • retirer la du couscoussier et la mettre dans la sahfa aroser la avec une louche de sauce et la laisser reposer.
  • A mi cuisson des navets ajouter les courgettes et les pommes de terre,laisser cuire encore et surveiller le niveau d'eau.
  • Desposer la rechta dans un grand plat à couscous, mettre les legumes les pois chiches et le poulet au centre,arroser avec de la sauce.
  • Server chaud.
  • Bon appétit
Rechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achoura
Rechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achoura
Rechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achoura
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #pâte, #msemen, #cuisine algerienne, #algerie, #maroc, #crepes beignet donuts
Msemen algerien
Msemen algerien

Ingrédients:

  1. 1 kg de semoule très fine
  2. De l'eau tiède
  3. De l'huile d'olive +huile neutre
  4. Une grande càs de sel

Préparation:

  • dans un grand plat, verser la semoule ajouter le sel, mélanger, puis rajouter de l'eau petit à petit jusqu'à former une boule et laisser reposer une vingtaines de minutes.
  • Ensuite bien pétrir la pâte pendant plusieurs minutes.
  • Faire des boules et les huiler et laisser reposer 30 à 40 minutes .
  • Prenez ensuite une boule, posez-la sur un plan de travail bien huiler avec le mélange huile d'olive et huile neutre et étalez-la en un cercle très fin.
  • Rabattre les quatre côtés de
  • pâte afin d’obtenir un carré.
  • Laisser de côté,étaler une autre boule en un cercle très fin huiler et mettre la premier carré au milieu du cercle ensuite rabattre les quatre côtés.
Msemen algerienMsemen algerien
Msemen algerien
Msemen algerienMsemen algerien
  • Chauffer une grande poêle à fond épais de préférence, sur feu moyen,asperger un peu d’huile. Prendre le 1er carré (msemen) et avec les mains huilées, l’aplatir lègèrementen plus large, le déposer sur la poêle ou (mri) ou (tawa)et cuire des deux faces jusqu'à ce que le carré soit bien doré.
  • Les msemens doivent etre croustiantes sans trop cuire
  • on les mange avec du miel ,confiture ou chocolat
Msemen algerienMsemen algerien
Msemen algerien
Msemen algerienMsemen algerien
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recettes de cuisine
Publié le par Naima
Publié dans : #tartes, #Dessert, #pommes, #crème fraiche, #gateaux, #crème épaisse, #pâte, #jaune d'oeuf
Tarte Aux Pommes
Tarte Aux Pommes
Tarte Aux Pommes

Ingrédients:

  1. pour la pâte:
  2. 220 g de farine
  3. 140 g de beurre
  4. 60 g de sucre
  5. 1 pincée de sel
  6. 2 jaunes d'oeuf
  7. 5 cuillére à soupe d'eau
  • pour la tarte
  1. 4 pommes
  2. 1 oeuf
  3. 1 sachet de sucre vanillé
  4. 20 cl de créme épaisse
  5. 3 càs de sucre +4 càs pour la finition

Préparation:

  • Dans un saladier mettre la farine,le beurre coupé en morceaux,le sucre,le sel bien mélanger avec les doigts pour obtenir un mélange sableux.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs et l'eau ,mélanger,former une boule et la mettre au frais dans un film almentaire pendant 1 heure.
  • Eplucher les pommes et les épépiner et les coupés en lamelles.
  • Etaler la pâte dans un moule à tarte,la piquer à l'aide d'une fourchette,
  • Disposer les lamelles de pommes en rosace sur la pâte.

Tarte Aux PommesTarte Aux Pommes
Tarte Aux Pommes
  • Battre l'oeuf entier,la créme et le sucre a l'aide d'un fouet ou une fourchette et verser la préparation sur lespommes.
  • Saupoudrer de sucre
  • Faite cuire la tarte dans un four préchauffer 180° Pendant 45 minutes.
  • A déguster ,pour le thé, café,gouter ou en dessert.
Tarte Aux PommesTarte Aux Pommes
Tarte Aux Pommes
Tarte Aux PommesTarte Aux Pommes
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat, #pates et riz, #pâte, #poulet, #raisin sec, #huile d'olive
Riz au poulet au four

Ingrédients:

  1. 500g de riz
  2. 5 morceaux morceaux de poulet
  3. 2 oignons
  4. 3 gousses d'ail
  5. Des feuilles de menthe
  6. thym
  7. Laurier
  8. 5 graines de cardamome
  9. 2 cà soupe de coulis de tomate
  10. 1 poignet de raisin sec
  11. Du sel,poivre,curcuma,cumin,gingembre,ras el hanout,paprika,1 cà café à chaque épices
  12. De l'huile d'olive et de l'huile neutre

Préparation:

  • Laver et couper le poulet en petit morceaux,le mettre dans un plat allant au four,ajouter la menthe ciselé,l'oignons haché et l'ail écraser,mettre l'huiles le coulis de tomate et les épices bien mélanger le tout ,laisser mariner au moins 1 heure et si vous avez le temps le préparer le soir le couvrir avec un film alimentaire et mettre au frigo toute une nuit .

Riz au poulet au fourRiz au poulet au four
  • Enfourner pendant environ 20 minutes couver du papier alluminium.
  • Quand le poulet et presque cuit retirer-le et mettre de côté
  • Laver bien le riz avec de l'eau tiède jusqu'à ce l'eau devient claire
  • Ajouter le riz dans le plat avec la sauce de poulet,ajouter le raisi sec bien mélanger ajouter de l'eau tiède comme sur la photos et les morceaux de poulet ..
Riz au poulet au fourRiz au poulet au fourRiz au poulet au four
Riz au poulet au fourRiz au poulet au four

Couvrir avec le papier allum et remettre au four jusqu'à la cuisson du riz

Riz au poulet au fourRiz au poulet au four

Servir dans chaud accompagner d'une salade verte dans une belle assiette comme la mienne lol!!!!!

Bon Appétit bien sûr

Riz au poulet au four
Riz au poulet au four
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Publié le par Naima
Publié dans : #plat traditionnel algerien, #algerie, #plat, #pâte, #poulet, #tlitli, #cuisine au four, #cuisine algerienne
Tlittli au poulet au four
Tlittli au poulet au four

Ingrédients:

  1. 1 poulet
  2. 500 g de pâte de tlitli ( langues d'oiseaux)
  3. 2 gros oignons
  4. 3 gousses d'ail
  5. 1 poignet de pois chiche
  6. tomate
  7. coulis de tomate
  8. huile,sel,ras el hanout,curcuma,poivre,cumin

Préparation:

Dans une marmite,mettre le poulet en morceaux avec l'huile ,saler et ajouter les autres épices,faire mijoter 5 min.

Ajouter l'oignon râpé,l'ail , la tomate et laisser cuire.

Mouiller avec un litre d'eau chaude,ajouter les pois chiches,couvrer et laisser cuire.

Tlittli au poulet au four

Verser le tlitli dans un grand saladier ,mettre un peu d'huile d'olive et arroser d'eau par petite contité,émietter les dans un couscoussier au dessus de la marmite et le faire passer à la vapeur.

Renverser le tlitli dans un saladier l'asperger d'eau 1 verre environ laisser absorber et le remettre dans le couscoussier,comter environ 15 min aprés l'échappement de la vapeur.

Refaite cette opération 3 fois.

Quand le tlitli et cuit enduiser les de beurre ou l'huile d'olive

Tlittli au poulet au four Tlittli au poulet au four Tlittli au poulet au four

Dans un plat allant au four mettre le tlitli arroser un peu de sauce mélanger le tout.

Mettre le poulet par dessus arroser d'un peu de sauce et enfourner jusqu'à quand le dessus soit bien doré.

Servir chaud

Tlittli au poulet au four Tlittli au poulet au four Tlittli au poulet au four
Tlittli au poulet au four Tlittli au poulet au four Tlittli au poulet au four
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Publié le par Naima
Publié dans : #plat, #pates et riz, #fromages, #pâte
Gratin de pâtes au gruyère rapéGratin de pâtes au gruyère rapé

Ingrédients:

  1. 500 g de pâte
  2. 20 cl de créme liquide
  3. 3 oeufs
  4. fromage rapé
  5. 10 cl de lait
  6. sel,poivre
  7. beurre

Préparation:

  • Cuire les pâtes 8 min dans l'eau salée et les égoutter.
  • Beurrer un plat à gratin,
  • Dans uns saladier battre les oeufs ,le lait et la créme liquide,saler et poivrer.
  • Verser les pâtes dans un grand saladier.
  • Recouvrer de mélange (oeufs,créme,lait) bien mélanger.
  • Verser dans un plat allant au four.
  • Saupoudrer de gruyère rapé.
  • Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 20 min.
  • Servir chaud.
Gratin de pâtes au gruyère rapéGratin de pâtes au gruyère rapéGratin de pâtes au gruyère rapé
Gratin de pâtes au gruyère rapéGratin de pâtes au gruyère rapé
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Publié le par Naima
Publié dans : #plat, #pates et riz, #plat traditionnel algerien, #poulet, #pâte, #amandes, #gingembre
Vermicelle au poulet

Ingrédients:

  1. 1 poulet
  2. 500 g de vermicelle
  3. 1 oignon
  4. 3 gousses d'ail
  5. du beurre+huile
  6. du sel,
  7. poivre,
  8. gingembre en poudre,
  9. curcuma,
  10. cannelle
  11. amande éffiléé

Préparation:

Dans une marmite,faire chauffer 1 noix de beurre,2 càs d'huile,ajouter le poulet,l'oignon haché,l'ail écraser,le sel et les épices,laisser revenir à petit feu 15 minutes environ.

Ajouter 2 verres d'eau et continuer la cuisson.

Retirer le poulet et égouter.

Laisser la sauce sur feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

Dans une poéle faire chauffer l'huile et faire dorerle poulet sur les deux côtés.

Entre temps préparer la vermicelle:

Enduiser la vermicelle de 2 cuillères à soupe d'huile,et la mettre dans le haut du couscoussier conter 10 min aprés l'échappement de la vapeur.

mettre la vermicelle dans un grand saladier asperger 1 verre d'eau et laisser absorber ensuite ajouter un peu d'huile et la remettre encore une fois à la vapeur laisser 10 min.

Repeter 3 fois l'opération à la vapeur.

Mettre la vermicelle dans un saladier et ajouter 1 noix de beurre et remuer délicatement.

Dresser la vermicelle dans un plat aroser un peu de sauce et mettre le poulet par dessus et a la fin parsemer les amandes éfillée.

Vermicelle au pouletVermicelle au poulet
Vermicelle au pouletVermicelle au poulet
Vermicelle au pouletVermicelle au poulet
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Publié le par Naima
Publié dans : #pates et riz, #plat, #pâte, #viande hachée, #fromages, #bichamel
Lasagne maison à la bolognaise
Lasagne maison à la bolognaise

Ingrédients:

  1. 1/2 paquet de lasagnes
  2. 300 g de viande hachée
  3. 1 oignon
  4. 3 gousses d'ail
  5. 2 courgettes
  6. 3 carottes
  7. 1 poivron rouge
  8. tomate pelée 1 boite
  9. laurier,thym
  10. du sel,poivre,cumin,ras el hanout
  11. fromage rapés
  12. l'uile
  • la béchamel:
  1. 60 g de beurre
  2. 60 g de farine
  3. 1/2 litre de lait
  4. muscade

Préparation:

  • Dans une cocotte mettre la viande hachée,l'huile,les légumes coupés en petit dés ,ajouter le sel,les épices,thym , laurier ,l'oignon et l'ail haché,les fairerevenir 10 min.
  • Ajouter la tomate ,couvrer d'eau et laisser cuire20 min.
  • Pendant ce temps préparer la béchamel:
  • Faire fondre le beurre,puis ajouter la farine,mélanger,ensuite ajouter peu à peu le lait,remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe,saler et saupoudrer la noix de muscade.

Lasagne maison à la bolognaiseLasagne maison à la bolognaiseLasagne maison à la bolognaise
  • Mettre une casserole d'eau à bouillir et mettre les lasagnes cuire 2 min .
  • Ensuite les mettre dans l'eau froide,les egouter sur une serviette propre.
Lasagne maison à la bolognaiseLasagne maison à la bolognaiseLasagne maison à la bolognaise
  • Dans un plat ajouter un peu de sauce sur le fond de plat ,couvrer de pâte à lasagnes par dessus ,puis ajouter une couche de sauce bolognaise,une autre couche de béchamel et fromage rapé.
  • Renouvler cette opération jusqu'en haut du plat.
  • Et terminer par la sauce bolognaise et de béchamel ,saupoudrer généreusement de parmesan râpé.
Lasagne maison à la bolognaiseLasagne maison à la bolognaiseLasagne maison à la bolognaise
Lasagne maison à la bolognaiseLasagne maison à la bolognaiseLasagne maison à la bolognaise
Lasagne maison à la bolognaiseLasagne maison à la bolognaiseLasagne maison à la bolognaise
  • Mettre au four à 180°pendant 30 minutes.
  • Le gruyére doit être légérement gratiné et bien doré.
  • REGALEZ-VOUS!!!!!!!!!!
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Publié le par Naima
Publié dans : #pates et riz, #plat traditionnel algerien, #algerie, #pâte
Rechta algerienneRechta algerienne
Rechta algerienne

Ingrédients:

  1. 1 kg de semoule finne
  2. 1 oeuf
  3. du sel (2 càc)
  4. eau

Préparation:

  • Dans une sahfa ou saladier,mettre la semoule le sel et l'oeuf mélanger.
  • Ajouter l'eau jusqu'à obtention une pâte ferme.
  • Faire un grand boudin ,l'enrouler dans un film alimentaire et laisser reposer quelques minutes au frais.
  • Sur un plan de travail et à l'aide d'un couteau couper des morceaux
Rechta algerienneRechta algerienne

Abaisser chaque morceau avec un rouleau,et le faire passer à la machine au n°7 et n°9 jusqu'à obtention d'une pâte trés fine.

Disposer sur une serviette et laisser sécher.

Pas tros secs si non ça devient cassant

Rechta algerienneRechta algerienne
Rechta algerienneRechta algerienne

Reprendre vos bandes de pâtes et les faire passer dans machine côté rechta.

On enduit la rechta de 1 càs d'huile.

Et la faire passer à la vapeur.

Rechta algerienneRechta algerienneRechta algerienne
Rechta algerienneRechta algerienneRechta algerienne
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