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pain traditionnel - La cuisine de Djoumana
La cuisine de Djoumana

La cuisine de Djoumana

Gâteaux ,plat ,pâtes,viennoiserie ,et la cuisine simple et rapide

Articles avec #pain traditionnel catégorie

Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #Ramadan, #algerie, #pain, #pain traditionnel, #oeufs, #pâte, #laid, #au four, #beurre, #cuisine au four
pain pour ramadan 2017
pain pour ramadan 2017pain pour ramadan 2017

Ingredients:

- 700  g de farine 

- 4  c a s de lait en poudre

- 2  c a soupe d'huile

- 50  g de beurre ramolli 

- 1 oeuf

- 2 c à soupe de sucre

- 1/2 c à soupe de sel

- 1 c a soupe de levure de boulanger

- djeldjlene et graine de nigel 

Préparation:

Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes

-dans une  terrine (sehfa) mettre la farine le sel ,le lait en poudre ,le sucre mélanger le tout ajoutez l'oeuf ,l'huile et le beurre mélanger encore ajoutez  ensuite la levure fraîche préalablement diluée dans l'eau ajouter l'eau nécessaire ramasser la pâte couvrir et laisser reposer .

Dégazer la pâte. Fariner le plan de travail et étaler votre pâte sur un plan de travail diviser la pâte en 3 petites boules et formez des boudins coupez des losanges et former des étoiles ou faire des formes de votre choix 

Couvrir et laisser doubler le volume une deuxième fois .

Badigeonner la surface du jaune  d'œuf et parsemer de graines.

 

pain pour ramadan 2017
pain pour ramadan 2017pain pour ramadan 2017
pain pour ramadan 2017
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #pain, #pain traditionnel, #algerie, #cuisine algerienne, #meloui
Meloui  "الملوية الجزائرية "
Meloui  "الملوية الجزائرية "
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #algerie, #pain traditionnel, #pain, #pain simit
Pain turque "simit"
Pain turque "simit"Pain turque "simit"
Pain turque "simit"

Ingrédients:

  1. 400 g de farine
  2. 3 c à s de sucre
  3. 1 oeufs
  4. 100 g de beurre
  5. 1 pincée de sel
  6. 10 g de levure boulangère ( 1 c às)
  7. 1/2 verre d'eau
  8. 2 c à s de lait
  9. graines de sésame
  10. blanc d'oeuf

Préparation:

  • Diluer la levure dans l'eau tiède avec le sucre,laisser lever.
  • Dans un saladier mettre la farine tamisée ,mettre le sucre,sel,l'oeuf,le lait,la levure et le beurre,bien mélanger le tous.
  • Pétrir la pâte jusqu'à ce que la pâte soit mole.
  • Couper la pâte en petites boules la taille d'une orange,et laisser lever pendant 1 heure.
  • Couper chaque boule en deux ,former des boudins et les enrouler en torsade.
  • Former un cercle.
Pain turque "simit"
Pain turque "simit"Pain turque "simit"
Pain turque "simit"
  • Les mettre sur une plaque et laisser reposer 30 min.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Badigeonner le pain avec le blanc d'oeuf et parsemer -les de graines de sésame.
  • Enfourner pendant 20 min.
Pain turque "simit"
Pain turque "simit"Pain turque "simit"
Pain turque "simit"
Pain turque "simit"Pain turque "simit"
Pain turque "simit"
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recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #algerie, #cuisine algerienne, #pain, #pain traditionnel, #meloui, #semoule, #galettes
Meloui marocain ou  المورقة الجزائرية
Meloui marocain ou  المورقة الجزائريةMeloui marocain ou  المورقة الجزائرية

Ingrédients:

  1. 500 g de semoule fine
  2. 1 c à c de sel
  3. eau tiède
  4. huile + huile d'olive

Préparation:

  • Dans une sahfa ou grand récipient mettre la semoule et le sel mélanger le tout.
  • Mouiller avec l'eau tiéde pour obtenir une pâte molle.
  • Pétrir la pâte 15 minutes avec les mains.
  • Partager la pâte en 4 petites boules égaux et 1 boule plus grande comme sur les photos.
Meloui marocain ou  المورقة الجزائريةMeloui marocain ou  المورقة الجزائرية
  • Sur un plan de travail huilé ,aplatir la grosse boule pour former un grand cercle.
  • huilé et parsemer de semoule fine.
  • Ensuite abaisser une petite boule et la mettre au milieu de la première comme sur la photos huilé et parsemer de semoule et finir les trois autre boules de la même façon.
  • Couper le premier cercle comme sur la photos.
Meloui marocain ou  المورقة الجزائرية
Meloui marocain ou  المورقة الجزائريةMeloui marocain ou  المورقة الجزائرية
Meloui marocain ou  المورقة الجزائرية
  • Rabattre les côtés vers le centre et étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
  • Former une galette .
  • Faire chauffer un grand plat et mettre la galette à cuire à feu moyenne
Meloui marocain ou  المورقة الجزائرية
Meloui marocain ou  المورقة الجزائريةMeloui marocain ou  المورقة الجزائرية
Meloui marocain ou  المورقة الجزائرية
Meloui marocain ou  المورقة الجزائرية
Meloui marocain ou  المورقة الجزائريةMeloui marocain ou  المورقة الجزائرية
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #algerie, #cuisine algerienne, #pain, #pain traditionnel, #semoule, #levure, #galettes
Galettes Algerienne à la levure (kessra ftir à la levure )
Galettes Algerienne à la levure (kessra ftir à la levure )Galettes Algerienne à la levure (kessra ftir à la levure )
Galettes Algerienne à la levure (kessra ftir à la levure )

Ingrédients:

  1. 500 g de semoule fine
  2. 1 verre à thé d'huile
  3. 1 c à s de levure instantannée
  4. sel
  5. eau tiède

Préparation:

  • Dans une sahfa mettre la semoule,le sel et l'huile ,bien mélanger.
  • ajouter la levure diluer dans un peu d'eau tiède et mélanger.
  • Mouiller à l'eau peu à peu tout en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Partager la pâte en deux boules .
  • Abaisser chaque boule sur un plan de travail et l'aplatir avec la paume de la main.
  • Chauffer un tajine en terre,mettre la galette par dessus en la piquant avec une fourchette et faire cuire la galette sur les deux côtés.
Galettes Algerienne à la levure (kessra ftir à la levure )
Galettes Algerienne à la levure (kessra ftir à la levure )Galettes Algerienne à la levure (kessra ftir à la levure )
Galettes Algerienne à la levure (kessra ftir à la levure )
Galettes Algerienne à la levure (kessra ftir à la levure )
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #algerie, #Ramadan, #matlou3, #pain, #pain traditionnel, #cuisine algerienne
Matlou3, matlou / Pain traditionnel algérien
Matlou3, matlou / Pain traditionnel algérien

Ingrédients:

  1. 3 verres de farine
  2. 1 verre de semoule fine
  3. 1 c às de sel
  4. 1 c à s de levure de boulanger
  5. eau tiéde

Préparation:

  • Délayer la levure et le sucre dans un petit verre d'eau tiède.

 

  • Mettre la semoule,la farine,la levure et le sel dans une sah'fa. ou grand saladier

 

  • Travailler le mélange en ajoutant de l’eau tiède jusqu'à obtention d’une pâte pas dure du tout mais pas collante.Pétrir
matlou3

 

  • puis arroser peut a peut d'eau tiède tout en pétrissant pour obtenir une pâte ferme

 

  • Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler

 

  • Diviser la pâte en boulettes de la taille d’une grosse orange

 

  • aplatir chaque boulette à la main sur un plan de travail couvert d'une couche fine de semoule pour obtenir une galette

 

  • Couvrir d’un linge et laisser gonfler 2 heures

 

  • Cuire dans un tadjine en terre cuite préchauffé sur feu modéré sur les deux faces







 

 

 

Matlou3, matlou / Pain traditionnel algérienMatlou3, matlou / Pain traditionnel algérien
Matlou3, matlou / Pain traditionnel algérien
Matlou3, matlou / Pain traditionnel algérienMatlou3, matlou / Pain traditionnel algérien
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #pain, #pain traditionnel, #algerie, #cuisine algerienne, #son d'avoine, #au four, #huile d'olive
Pain Au son D'avoine Bio
Pain Au son D'avoine Bio
Pain Au son D'avoine Bio
Pain Au son D'avoine Bio
Pain Au son D'avoine Bio

Ingrédients:

  1. 500 g de farine
  2. 2 verres de son d'avoine
  3. 1 c à c de sel
  4. 1 c à c de sucre
  5. 2 c à c de levure fraîche
  6. 2 c à s de lait en poudre
  7. 2 c à s d'huile d'olive

Préparation:

  • Dans un saladier mélanger tous les ingrédients
  • Mouiller avec l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte soit collante.
  • Couvrer et laisser reposer 2 heurre
  • Saupoudrer le son d'avoine sur une plaque ou sur du papier sulfurisé.
  • Verser la pâte sur la plaque
  • Abaisser le pain légèrement avec la main et saupoudrer le son d'avoine par dessus
  • Laisser lever 1 heure.
Pain Au son D'avoine Bio
Pain Au son D'avoine BioPain Au son D'avoine Bio
Pain Au son D'avoine Bio
  • Préchauffer le four à 200°
  • Enfourner le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Pain Au son D'avoine Bio
Pain Au son D'avoine BioPain Au son D'avoine Bio
Pain Au son D'avoine Bio
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #pain, #pain traditionnel, #algerie, #pain traditionnel algerien, #cuisine algerienne
Kesra à la farine (Galettes Algérienne )

Ingrédients:

  1. 1 kg de farine
  2. 5 c à s d'huile ou de beurre fondu
  3. 1 c à s de sel
  4. 1 c às de levure fraiche
  5. Eau tiède

Préparation:

  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser mousser.
  • Mettre la farine dans un grand saladier ou (sahfa) ajouter le sel,l'huile mélanger avec les doigts,puis ajouter la levure et mouiller peu à peu d'eau jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une pâte très molle.
  • Couvre d'un film transparent et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  • Dégazer la pâte
  • Partager la pâte en 4 boules égaux
  • Couvrer et laisser reposer 15 min environ.
  • Préchauffer un tajine en fonte ou une poéle
  • Abaisser une boule de pâte en galette
  • Cuire les galettes sur les deux faces en les piquant avec une fourchette

 

Kesra à la farine (Galettes Algérienne )Kesra à la farine (Galettes Algérienne )
Kesra à la farine (Galettes Algérienne )Kesra à la farine (Galettes Algérienne )
Kesra à la farine (Galettes Algérienne )Kesra à la farine (Galettes Algérienne )
Kesra à la farine (Galettes Algérienne )
Kesra à la farine (Galettes Algérienne )Kesra à la farine (Galettes Algérienne )
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #pain, #pain traditionnel, #plat traditionnel algerien, #algerie, #cuisine algerienne, #sésame, #huile d'olive
Pain maison aux graines de sésame
Pain maison aux graines de sésame

Ingrédients:

  1. 1 bol et 1/2 de semoule fine
  2. 1 bol de farine
  3. 1 c à soupe de levure de bière
  4. 3 c à soupe d'huile d'olive
  5. 1 oeuf
  6. 1 c à c de sucre
  7. 1 jaune d'oeuf

Préparation:

Dans un saladier mettre tout les ingrédients bien mélanger mouiller avec l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte trés mou

Laisser lever 1 heure

Abaisser la pâte sur un moule rond laisser lever 30 min

Badigeonner avec 1 jaune d'oeuf parsemer de graine de sésame

Mettre au four préchauffer à 200° jusqu'à ce que le pain soit bien dorée

Pain maison aux graines de sésame
Pain maison aux graines de sésamePain maison aux graines de sésame
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Publié le par Naima
Publié dans : #pain traditionnel, #pain, #algerie
Khoubz ftir au lait à ma façon
Khoubz ftir au lait à ma façon
Ingrédients:
  1. 1 kg de semoule fine

  2. 1 verre d'huile

  3. 1 cas de sel

  4. du lait pour ramasser la pâte

  • Préparation:
  • Dans un grand saladier mettre la semoule,le sel,l'huile et mouillir avec le lait,tout en mélangeant avec les doigts.

  • Ramasser la pâte ,jusqu'a obtention d'une pâte mole ,partager la en 3 boules égale.

  • Faire chauffer un tajine .

  • Etaler une boule avec l'huile d'une épaisseur d'un centimetre.

  • prener une galette et la poser délicatement sur le tajine et la piquet avec une fourchette sur toute la surface,la faire tourner sur elle meme .

  • Retourner la kesra pour la faire cuire de l'autre coté.

  • Une fois cuit ,laisser refroidir.

Khoubz ftir au lait à ma façon
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