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plat traditionnel algerien - La cuisine de Djoumana
La cuisine de Djoumana

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Gâteaux ,plat ,pâtes,viennoiserie ,et la cuisine simple et rapide

Articles avec #plat traditionnel algerien catégorie

Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #Ramadan, #poulet, #pané, #algerie, #cuisine algerienne, #plat traditionnel algerien, #oeufs, #sauce, #plat
Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"
Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"

Ingrédients:

  1. 1 poulet couper en morceaux
  2. 1 oignon
  3. 2 gousses d'ail
  4. 2 oeufs + 1 jaune
  5. 2 c à s de persil haché
  6. 3 c à s de farine
  7. 1/2 fus de citron
  8. sel et poivre

Préparation:

  • Mettre les morceaux de poulet dans une marmite,ajouter l'oignon haché,l'ail écraser et l'huile saler et poivrer laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que l'oignon fonde.
  • Ajouter l'eau (2 verres ) et laisser cuire toujours à petit feu.
  • Quand le poulet et cuit le retirer et le désosser.
  • Dans une assiette mettre 2 oeufs ,la farine,le persil,1 gousses d'ai hachée,saler et poivrer.
  • Mettre les morceaux de poulet désosser dans le mélange bien les enrober
  • Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de poulet
  • Les mettre dans un papier absorbant et les remettre dans la sauce 2 min
  • Dans un petit bol mettre le jus de 1/2 citron,jaune d'oeuf et le persil bien mélanger et le verser dans la casserole mélanger rapidement eteignez le feu.
  • Servir chaud!!
Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"
Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"
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recette
recettes de cuisine
Publié le par Naima
Publié dans : #soupes et potages, #algerie, #plat traditionnel algerien, #soupes, #plat
Chorba frik (Soupe Algérienne) Pour ramadan 2014
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Ingrédients:
  1. du poulet ou viande

  2. 1 oignon

  3. 1 gousse d'ail

  4. 1 branche de celeri

  5. 1 petite courgette

  6. 2 belle tomate fraiche

  7. 1 cas de tomate conserve

  8. 1 bouquet de coriandre

  9. quelque feuilles de menth

  10. 1 poignet de pois chiche trempée la veille

  11. du sel,poivre noir ,la cannelle

  12. 3 cas d'huile

  13. Préparation:
  14. Mettre le poulet dans une marmite le faire revenir avec l'huile ,l'oignon,l'ail,le sel et les épices,une fois le poulet bien doré,en ce moment rajouter la courgette coupée en petit morceaux,les tomates ,le celeri,la coriandre ciselé,la cas de tomate et les feuilles de menthe.

  15. Mouiller avec 2 litres d'eau,plonger les pois chiches,couvrer et laisser cuire.

  16. A mi cuisson de poulet ,verser le blé vert concassé dans la marmite et laisser finir la cuisson.

  17. Saupoudrez de coriande et menthe hachée finement .

  18. Server chaud.

Chorba frik (Soupe Algérienne) Pour ramadan 2014
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recette
recettes de cuisine
Publié le par Naima
Publié dans : #plat traditionnel algerien, #plat, #algerie, #poulet, #Légumes, #pâte, #achoura
Rechta aux poulet pour achoura
Rechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achoura

Ingrédients:

  1. 1 kg de rechta
  2. 1 poulet
  3. 1 gros oignon
  4. 3 navets
  5. 3 courgettes
  6. beurre
  7. huile
  8. pois chiche
  9. cannelle,poivre et du sel

Préparation:

  • Dans un couscoussier,faites chauffer le beurre et l'huile,ajouter les oignons hachée et le poulet découpé ,saler ,poivrer et mettre la cannelle,laisser mijoter quelques minutes.
  • Ajouter 1L et 1/2 d'eau et les pois chiches,couvrer et laisser cuire .
  • Dés que le poulet est cuit,retirer-le et ajouter les navets coupés .
  • Entre- temps,préparer la rechta:
  • Mettre la rechta dans une sahfa ouvrer la bien,et la mettre dans le haut du couscoussier, laisser cuire et lorsque la vapeur commence à passer,enlever-la et metter-la dans la sahfa.
  • Aroser d'eau salée laisser -la absorber l'eau,mettre un peu de beurre et travailler la doucement avec les mains.
  • Remetter la dans le couscoussier encore une fois,quand la vapeur commence a passer laisser la cuire 10 min.
  • retirer la du couscoussier et la mettre dans la sahfa aroser la avec une louche de sauce et la laisser reposer.
  • A mi cuisson des navets ajouter les courgettes et les pommes de terre,laisser cuire encore et surveiller le niveau d'eau.
  • Desposer la rechta dans un grand plat à couscous, mettre les legumes les pois chiches et le poulet au centre,arroser avec de la sauce.
  • Server chaud.
  • Bon appétit
Rechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achoura
Rechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achoura
Rechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achoura
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #sfendj, #plat traditionnel algerien, #algerie
Sfendj
Sfendj

Ingrédients:

  1. 700 g de farine
  2. 1 c àc de sel
  3. 1 c à s de levure de boulanger
  4. eau tiède

Préparation:

  • Délayez la levure dans un peu d'eau tiède
    Dans un saladier mettez la farine le sel la levure et de l'eau tiède pour bien mélanger pour obtenir une pâte élastique.

  • couvrez d'un linge propre et laissez lever 1heure.

SfendjSfendj
  • Faites chauffez de l'huile dans une poêle.
    Huilez ou mouiller vos mains avec de l'eau et prenez une petite boule de pâte faite un trou au milieu et faire tourner petit à petit autour du doigts pour agrandir le trou.

Sfendj
  • Mettre délicatement dans l’huile chaude. Arrosez d’huile pour les faire gonfler.
  • Retourner et laisser cuire en surveillant la cuisson.
  • Poser les beignet sur un papier absorbant.
  • Saupoudrer de sucre et servir avec du thé.
Sfendj
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Sfendj
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recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #sardine, #poissons, #frites, #algerie, #cuisine algerienne, #plat, #plat traditionnel algerien, #farces
Sardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienne

Ingrédients:

  1. 1 kg de sardine
  2. 1 tête d'ail
  3. 1 c à c de sel,cumin,poivre,paprika dou ou fort
  4. 1/2 bouquet de persil
  5. 1/2 bouquet de coriandre
  6. 1 c à soupe de concentré de tomate
  7. de la farine ou de la semoule fine
  8. huile pour friture

Préparation:

  • Nettoyer bien les sardines,ôter la tête et l'arête,laisser de côté.
Sardine farcie à l'algérienne
  • Dans un récipient mélanger l'ail haché,le persil,le coriandre,le sel et les épices ajouter le concentré de tomate et bien mélanger
  • Prendre une sardine étalée sur le dos et la tartiner de farce, mettre par dessus une autre sardine.
  • faire de même pour toutes les sardines.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle .
  • Quand toutes les sardines seront farcies ,les fariner de chaque côté et les faire frire dans l'huile chaude.
Sardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienneSardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienne
  • cuisez-les 4 minutes de chaque côté, elles doivent être bien dorées et croustillantes. égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

Sardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienneSardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienne
recette
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat, #plat traditionnel algerien, #cuisine algerienne, #chou-fleur, #poulet
chou-fleur frit au poulet

Ingrédients:

  1. 1 poulet
  2. 1 tête de chou-fleur
  3. 1 oignon
  4. 3 gousses d'ail
  5. persil
  6. 2 oeufs
  7. de la farine ou la chapelure
  8. sel,poivre,cannelle et ras el hanout
  9. huile

Préparation:

  • É plucher le chou-fleur, le laver, retirer le tronc et couper la tête en petites roses.
  • Faire cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée.
  • Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
  • Dans deux plats différents mettre les oeufs battus et la farine.
  • Prendre les bouquets de chou-fleurs et les passer dans les oeufs puis dans la farine et les faire frire dans l'huile chaude.
  • Les égoutter sur le papier absorbant.
chou-fleur frit au poulet
chou-fleur frit au poulet chou-fleur frit au poulet
chou-fleur frit au poulet

  • Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile avec l'oignon haché,l'ail écraser assaisonner et laisser mijoter pendant 10 min
  • .Couvrir d'eau (2 verres) et laisser cuire.
  • Une fois le poulet et cuit et la sauce réduite,prendre un plat disposer le poulet et les bouquets de chou-fleur,arroser de sauce et mettre par dessus le persil.
  • Et servir chaud.
chou-fleur frit au poulet
chou-fleur frit au poulet chou-fleur frit au poulet
chou-fleur frit au poulet
chou-fleur frit au poulet
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #algerie, #cuisine algerienne, #Ramadan, #courgettes, #viande hachée, #plat, #plat traditionnel algerien, #croquettes, #sauce tomate
Courgettes Farcies à ma façon pour Ramadan
Courgettes Farcies à ma façon pour Ramadan

Ingrédients:

- 8 courgettes
- 300 g de viande hachée
- 100 g de viande hachée pour les croquettes
- 3 càs d'huile
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 petit oignon pour la farce
- 1 citron
- 1 oeuf
- sel 1 c à c de poivre ,
- 1/2 c à c de cannelle
- 1 c à c de ras el hanout

Préparation:

  • Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les vider à l'aide d'un couteau spécial ou à l'aide d'une petite cuillère
  • Réserver la chair.

  • mélanger la viande hachée, le petit oignon hachée, 4 à 5 gousses d'ail hachées, le rass-el-hanout,sel, poivre,cannelle, persil fraiche hachée . Puis farcir les courgettes .

  • Dans une poêle faites dorer l’oignon avec un peu d’huile et ajoutez l'ail écraser le sel et les épices et la tomate.
  • Après quelques minutes de cuisson, ajoutez les courgettes farcies et mettre 1 verre d'eau laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendre.

  • pour les croquettes:
  • Mélanger la moitié de la chair de courgettes mixer,ajouter la viande hachée,le persil haché,le sel,1 gousses d'ail hachée,ras el hanout , poivre et 1 oeuf mélanger le tout
  • Chauffer un peu de l'huile dans une poêle.Remplir une c à s de farce et la mettre dans l'huile chaude et la faire frire sur les deux face.
  • Mettre sur un papier absorbant .
  • Servir les courgettes farcies accompagner des croquettes de sa chair et filet de jus de citron. Bonne dégustation!!!!

Courgettes Farcies à ma façon pour Ramadan
Courgettes Farcies à ma façon pour Ramadan
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat, #plat traditionnel algerien, #poulet, #algerie, #cuisine algerienne, #pois chiche, #sauce
Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )
Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )

Ingrédients:

  1. 2 cuisses entière de poulet
  2. 1 oignon
  3. 3 gousses d'ail
  4. 1 c à c de sel
  5. De la cannelle
  6. 1 cc de poivre rouge (paprika)
  7. 2 pincées de cumin
  8. 2 pincées de poivre
  9. 1 poignet de pois chiche trempés la veille

Préparation:

  • Laver et frotter les cuisses de poulet avec du gros sel .
  • Dans un faitout faire revenir les cuisses avec une bonne c à soupe d'huile,l'oignon et l'ail hachés ,du sel,poivre ,cannelle et poivre rouge laisser mijoter 5 min à petit feu.
  • couvrer d'un 1/2 litre d'eau ,ajouter les pois chiche et laisser cuire pendand 40 min à petit feu
  • Servir chaud accompagner de bon pain maison
Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )
Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat, #plat traditionnel algerien, #dinde, #carottes, #algerie, #olives, #persil
Tajine de Dinde Aux olives et Carottes
Tajine de Dinde Aux olives et Carottes

Ingrédients:

  1. Morceaux de dinde
  2. 3 carottes
  3. 200 g d'olives dénoyautées et olives concassées
  4. 1 oignon
  5. 3 gousses d'ail
  6. 2 c à s de persil
  7. Du sel,de l'huile,poivre,ras el hanout,curcuma et gingembre

Préparation:

  • Faire bouillir les olives dans l'eau 3 fois en changeant l'eau à chaque fois.
  • Dans une marmite mettre les morceaux de dinde avec l'oignon haché,l'ail écraser et l'huile saler et mettre toutes les épices,laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce que le dinde soit dorés.
  • Ajouter 3 verres d'eau couvrir et laisser cuire .
  • Eplucher et laver les carottes les couper en rondelles.
  • A mi-cuisson de dinde mettre les carottes et les olives ,continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe

 

Tajine de Dinde Aux olives et Carottes
Tajine de Dinde Aux olives et CarottesTajine de Dinde Aux olives et Carottes
Tajine de Dinde Aux olives et Carottes
  • A la fin de cuisson parsemer de persil haché et servir chaud accompagner de frites et une salade.
Tajine de Dinde Aux olives et Carottes
Tajine de Dinde Aux olives et CarottesTajine de Dinde Aux olives et Carottes
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat traditionnel algerien, #soupes et potages, #algerie, #viande hachée, #soupes, #cuisine algerienne, #vermicelle
Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)
Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)

Ingrédients:

  1. 300 g de viande hachée
  2. 1 gros oignon
  3. 2 petites carottes
  4. 1 petite courgette
  5. 2 branche de céleri
  6. 2 tomates
  7. 2 càs de concentré de tomate
  8. 1 bouquet de coriandre
  9. 1 branche de menthe
  10. 1 verre de vermicelles ou cheveux d'ange ou m'katfa
  11. 1 poignée de pois chiche
  12. Du sel,poivre ,poivre rouge et la cannelle
  13. 2 càs d'huile

Préparation:

  • Dans un saladier mettre la viande hachée,1/3 oignon haché,2 c à s de coriandre,sel,poivre et cannelle .Mélanger le tout et faire des boulettes.
  • Dans une cocotte mettre les oignons émincées,l'huile,sel,cannelle,poivre et poivre rouge,laisser mijoter ensuite ajouter les boulettes de viande,les tomates,le concenté de tomate ,pois chiche,la coriandre et les légumes couper en petit dés ou en entier aprés la cuisson vous les écraser avec une fourchette, et 1 litre et 1/2 d'eau tiède laisser cuire 30 min environ.
  • Verifier la quantité d'eau
  • Ajouter le vermicelle ou m'katfa tout en remuant,laisser cuire encore quelques minutes.
Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)
Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)
  • éteindre le feu et parsemer de coriandre
  • Servir chaud avec un filet de citron et de bricks comme moi
Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)
Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)Chorba m'katfa ou vermicelle Au Boulettes De viandes (soupe algérienne)
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