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plat - La cuisine de Djoumana
La cuisine de Djoumana

La cuisine de Djoumana

Gâteaux ,plat ,pâtes,viennoiserie ,et la cuisine simple et rapide

Articles avec #plat catégorie

Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #Ramadan, #poulet, #pané, #algerie, #cuisine algerienne, #plat traditionnel algerien, #oeufs, #sauce, #plat
Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"
Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"

Ingrédients:

  1. 1 poulet couper en morceaux
  2. 1 oignon
  3. 2 gousses d'ail
  4. 2 oeufs + 1 jaune
  5. 2 c à s de persil haché
  6. 3 c à s de farine
  7. 1/2 fus de citron
  8. sel et poivre

Préparation:

  • Mettre les morceaux de poulet dans une marmite,ajouter l'oignon haché,l'ail écraser et l'huile saler et poivrer laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que l'oignon fonde.
  • Ajouter l'eau (2 verres ) et laisser cuire toujours à petit feu.
  • Quand le poulet et cuit le retirer et le désosser.
  • Dans une assiette mettre 2 oeufs ,la farine,le persil,1 gousses d'ai hachée,saler et poivrer.
  • Mettre les morceaux de poulet désosser dans le mélange bien les enrober
  • Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de poulet
  • Les mettre dans un papier absorbant et les remettre dans la sauce 2 min
  • Dans un petit bol mettre le jus de 1/2 citron,jaune d'oeuf et le persil bien mélanger et le verser dans la casserole mélanger rapidement eteignez le feu.
  • Servir chaud!!
Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"
Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"
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recette
recettes de cuisine
Publié le par Naima
Publié dans : #soupes et potages, #algerie, #plat traditionnel algerien, #soupes, #plat
Chorba frik (Soupe Algérienne) Pour ramadan 2014
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Ingrédients:
  1. du poulet ou viande

  2. 1 oignon

  3. 1 gousse d'ail

  4. 1 branche de celeri

  5. 1 petite courgette

  6. 2 belle tomate fraiche

  7. 1 cas de tomate conserve

  8. 1 bouquet de coriandre

  9. quelque feuilles de menth

  10. 1 poignet de pois chiche trempée la veille

  11. du sel,poivre noir ,la cannelle

  12. 3 cas d'huile

  13. Préparation:
  14. Mettre le poulet dans une marmite le faire revenir avec l'huile ,l'oignon,l'ail,le sel et les épices,une fois le poulet bien doré,en ce moment rajouter la courgette coupée en petit morceaux,les tomates ,le celeri,la coriandre ciselé,la cas de tomate et les feuilles de menthe.

  15. Mouiller avec 2 litres d'eau,plonger les pois chiches,couvrer et laisser cuire.

  16. A mi cuisson de poulet ,verser le blé vert concassé dans la marmite et laisser finir la cuisson.

  17. Saupoudrez de coriande et menthe hachée finement .

  18. Server chaud.

Chorba frik (Soupe Algérienne) Pour ramadan 2014
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recette
recettes de cuisine
Publié le par Naima
Publié dans : #plat, #poulet, #parmesan, #huile d'olive
Escalope de poulet panée au parmesan
Escalope de poulet panée au parmesanEscalope de poulet panée au parmesan

Ingrédients:

  1. 4 escalopes

  2. 2 oeufs

  3. 100 g de farine ou chapeure

  4. 4 càs du lait

  5. persil

  6. sel,poivre

  7. ail moulu

  8. 40 g de parmesan rapé

  9. de l'huile d'olive

  • Préparation:

  • Placer les escalopes entre deuxfeuilles de film alimentaire et  aplatisser-les à l'aide du rouleau à patisserie.

  • Fouetter le lait et les oeufs,.

  • Dans un autre plat mélanger la farine ou la chapelure,le sel ,poivre ,parmesan,persil et l'ail moulu.

  • Tremper les blancs de poulet dans le mélange à base de lait et oeufs,puis dans la farine et parmesan.

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poéle et cuire le poulet des deux côté puis poursuivre la cuisson 5 min en retournant de temps en temps.

  • Servir chaud.

  • Bon appétit

Escalope de poulet panée au parmesan
Escalope de poulet panée au parmesanEscalope de poulet panée au parmesan
Escalope de poulet panée au parmesanEscalope de poulet panée au parmesan
Escalope de poulet panée au parmesanEscalope de poulet panée au parmesanEscalope de poulet panée au parmesan
recette
recettes de cuisine
Publié le par Naima
Publié dans : #plat traditionnel algerien, #plat, #algerie, #poulet, #Légumes, #pâte, #achoura
Rechta aux poulet pour achoura
Rechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achoura

Ingrédients:

  1. 1 kg de rechta
  2. 1 poulet
  3. 1 gros oignon
  4. 3 navets
  5. 3 courgettes
  6. beurre
  7. huile
  8. pois chiche
  9. cannelle,poivre et du sel

Préparation:

  • Dans un couscoussier,faites chauffer le beurre et l'huile,ajouter les oignons hachée et le poulet découpé ,saler ,poivrer et mettre la cannelle,laisser mijoter quelques minutes.
  • Ajouter 1L et 1/2 d'eau et les pois chiches,couvrer et laisser cuire .
  • Dés que le poulet est cuit,retirer-le et ajouter les navets coupés .
  • Entre- temps,préparer la rechta:
  • Mettre la rechta dans une sahfa ouvrer la bien,et la mettre dans le haut du couscoussier, laisser cuire et lorsque la vapeur commence à passer,enlever-la et metter-la dans la sahfa.
  • Aroser d'eau salée laisser -la absorber l'eau,mettre un peu de beurre et travailler la doucement avec les mains.
  • Remetter la dans le couscoussier encore une fois,quand la vapeur commence a passer laisser la cuire 10 min.
  • retirer la du couscoussier et la mettre dans la sahfa aroser la avec une louche de sauce et la laisser reposer.
  • A mi cuisson des navets ajouter les courgettes et les pommes de terre,laisser cuire encore et surveiller le niveau d'eau.
  • Desposer la rechta dans un grand plat à couscous, mettre les legumes les pois chiches et le poulet au centre,arroser avec de la sauce.
  • Server chaud.
  • Bon appétit
Rechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achoura
Rechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achouraRechta aux poulet pour achoura
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recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #sardine, #poissons, #frites, #algerie, #cuisine algerienne, #plat, #plat traditionnel algerien, #farces
Sardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienne

Ingrédients:

  1. 1 kg de sardine
  2. 1 tête d'ail
  3. 1 c à c de sel,cumin,poivre,paprika dou ou fort
  4. 1/2 bouquet de persil
  5. 1/2 bouquet de coriandre
  6. 1 c à soupe de concentré de tomate
  7. de la farine ou de la semoule fine
  8. huile pour friture

Préparation:

  • Nettoyer bien les sardines,ôter la tête et l'arête,laisser de côté.
Sardine farcie à l'algérienne
  • Dans un récipient mélanger l'ail haché,le persil,le coriandre,le sel et les épices ajouter le concentré de tomate et bien mélanger
  • Prendre une sardine étalée sur le dos et la tartiner de farce, mettre par dessus une autre sardine.
  • faire de même pour toutes les sardines.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle .
  • Quand toutes les sardines seront farcies ,les fariner de chaque côté et les faire frire dans l'huile chaude.
Sardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienneSardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienne
  • cuisez-les 4 minutes de chaque côté, elles doivent être bien dorées et croustillantes. égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

Sardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienneSardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienne
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat, #plat traditionnel algerien, #cuisine algerienne, #chou-fleur, #poulet
chou-fleur frit au poulet

Ingrédients:

  1. 1 poulet
  2. 1 tête de chou-fleur
  3. 1 oignon
  4. 3 gousses d'ail
  5. persil
  6. 2 oeufs
  7. de la farine ou la chapelure
  8. sel,poivre,cannelle et ras el hanout
  9. huile

Préparation:

  • É plucher le chou-fleur, le laver, retirer le tronc et couper la tête en petites roses.
  • Faire cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée.
  • Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
  • Dans deux plats différents mettre les oeufs battus et la farine.
  • Prendre les bouquets de chou-fleurs et les passer dans les oeufs puis dans la farine et les faire frire dans l'huile chaude.
  • Les égoutter sur le papier absorbant.
chou-fleur frit au poulet
chou-fleur frit au poulet chou-fleur frit au poulet
chou-fleur frit au poulet

  • Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile avec l'oignon haché,l'ail écraser assaisonner et laisser mijoter pendant 10 min
  • .Couvrir d'eau (2 verres) et laisser cuire.
  • Une fois le poulet et cuit et la sauce réduite,prendre un plat disposer le poulet et les bouquets de chou-fleur,arroser de sauce et mettre par dessus le persil.
  • Et servir chaud.
chou-fleur frit au poulet
chou-fleur frit au poulet chou-fleur frit au poulet
chou-fleur frit au poulet
chou-fleur frit au poulet
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat, #cuisine algerienne, #algerie, #courgettes, #farcie, #viande hachée, #cuisine au four, #ail, #sauce tomate
Courgettes farcies au four
Courgettes farcies au four
  • Aujourd’hui je vous propose une recette de courgette farcie que j'ai trouver dans le blog de simplement cuisine cliquer ici très bonne recette et merci pour le partage.

Ingrédients:

  1. 6 courgettes
  2. 400 gr de viande hachée
  3. 3 càs de riz
  4. 2 càs de chapelure
  5. 3 gousses d'ail écrasées
  6. sel et poivre noir
  7. 1 blanc d'oeuf
  8. fromage rapé
  • Pour la sauce:

  1. 2 grosses tomates réduites en purée
  2. 3 gousses d'ail écrasées
  3. 3 feuilles de laurier
  4. thym
  5. huile d'olive ou huile neutre
  6. poivre noir, curcuma,gingembre et piment doux
  7. se

Préparation:

  • Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur, puis les évider délicatement avec un couteau ou une petite cuillère, saler un peu le fond et mettre de coté.
  • Dans un grand saladier mélanger avec les mains la viande hachée,la chapelure ,le riz, l'ail écraser,
  • Ajouter le sel le poivre et puis le'œuf
  • Remplissez les demis courgettes de la préparation de viande hachée.
  • Mettre les courgettes farcies dans un peu d'huile chaude et les faire dorées des deux côtés.
  • Dans un plat allant au four ,mettre les ingrédients de la sauce tomate ,ajouter un peu d'eau .
  • Disposer les courgettes dorées sur cette sauce.
  • Saupoudrez de fromage râpé .
  • Mettre à cuire à 190° pendant 30 à 40 min.

Courgettes farcies au four
Courgettes farcies au fourCourgettes farcies au four
Courgettes farcies au four
Courgettes farcies au four
Courgettes farcies au four
Courgettes farcies au four
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recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat, #sandwich, #viande hachée, #salade, #algerie, #pain, #cuisine algerienne, #maroc, #oignon
Sandwich au pain maison

Ingrédients:

  1. 500 g de farine
  2. 1 càs de levure de boulanger
  3. 1 càc de sel
  4. 3 c à s d'huile d'olive
  5. .eau tiède
  • pour les sreacks:
  1. 400 g de viande hachée
  2. 1 oignon haché
  3. persil
  4. sel,poivre
  • 1 poivron vert 
  • salade
  • 1 oignon
  • fromage au choix

Préparation:

  • Dans un saladier mettre la farine,le sel,l'huile d'olive,la levure diluer dans l'eau tiède
  • Mettre de l'eau tiède jusqu'à obtention une pâte collante.
  • Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min
  • Façonner des petits pains et laisser doubler le volume.
  • Faire cuire le pain à 200° 
  • Emincer l'oignon et le mélanger à la viande hachée,ajouter le persil haché,le sel et le poivre.
  • Faire des rondelles et les faire cuire .
  • Dans une poêle, déposez un filet d’huile d’olive et faites revenir l' oignons et le poivron couper en rondelles à feu doux pendant 15 minutes.
  • Garnire les sandwichs avec une sauce que vous aimez,un peu de salade , mettre 2 rondelles de steaks haché ,le fromage , le poivron et l'oignon finir par la sauce 
  • bonne appétit

 

Sandwich au pain maison Sandwich au pain maison
Sandwich au pain maison
Sandwich au pain maison Sandwich au pain maison
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat, #viande hachée, #humburger, #sandwich, #pain
Mini hamburger
Mini hamburger

Ingrédients:

  1. 1 verre d'huile
  2. 1 verre d'eau
  3. 1 verre de lait
  4. 1 oeuf
  5. sel
  6. 1 c à s de levure de boulanger
  7. De la farine
  • pour la dorure:
  1. 1 jaune d'oeuf + 1 c à s de lait
  2. graines de sésame
  • Pour les steaks:
  1. viande hachée
  2. 1 petit oignon haché
  3. du persil
  4. de la coriandre
  5. sel
  6. les épices au choix
  7. De la salade
  8. Des rondelles de tomate
  9. fromage pour hamburger
  10. De la mayonnaise ou autre( sauce sauce algérienne pour moi)

Préparation:

  • Mettre la levure dans un peu d'eau tiède.
  • Mélanger tous les ingrédients ,ajouter la farine jusqu'à obtention une pâte très mole.
  • Laisser reposer 30 min.
  • Dégazer la pâte et faire des petites boules et laisser reposer 1 heure environ.
  • Badigeonner les petits pains avec le jaune d'oeuf et parsemer de grain de sésame
  • Mettre à cuire dans un four préchauffer à 180°jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.
Mini hamburger
  • Laisser refroidir.
  • Mélanger la viande hachée , l'oignon haché,persil,coriandre,le sel et les épices.
  • Faire des petites galettes,et les mettre à cuire dans une poêle sur les deux côtés.
  • Etaler un peu de mayonnaise sur le pain, puis mettre un peu de salade,, puis 1 galette de viande hachée ,1 tranche de fromage,une rondelle de tomate et à nouveau le pain étaler de mayonnaise.
    Mettre quelques minutes à four chaud.

Mini hamburger
Mini hamburger
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #algerie, #Ramadan, #viande hachée, #oeufs, #sauce tomate, #cuisine algerienne, #plat, #olives, #persil
Viande hachée farcie d'oeufs durs *Ramadan*
Viande hachée farcie d'oeufs durs *Ramadan*Viande hachée farcie d'oeufs durs *Ramadan*

Ingrédients:

  • pour les boulettes de viande:
  1. 400 g de viande hachée
  2. 5 oeufs durs coupé en quatre
  3. 2 c à s de persil
  4. 1 c à s d'huile d'olive
  5. 1 petit oignon haché
  6. 3 gousses d'ail haché
  7. 2 c à c de paprika
  8. 1 c à c de ras el hanout
  9. 1 c à c de cumin
  • pour la sauce:
  1. 1 oignon
  2. 3 c à s de coulis de tomate
  3. 1 c às de ras el hanout
  4. 1 c à c de cumin
  5. persil haché
  6. 2 gousses d'ail écraser

Préparation:

  • préparer la viande hachée en lui ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive, du persil haché,ras el hanout,cumin,le sel,paprika,l'ail et l'oinon.
  • Prendre le 1/4 de l'oeuf dur et le recouvrir totalement avec cette préparation pour former une boule.

Viande hachée farcie d'oeufs durs *Ramadan*Viande hachée farcie d'oeufs durs *Ramadan*
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  • Dans une cocotte,mettre l'oignon haché,l'ail écraser 3 c à s d'huile,ajouter le coulis de tomate,persil haché,le sel,ras el hanout,le cumin laisser revenir,mouiller avec 1 verre d'eau à l'ébullition mettre les boulettes de viande.
  • Laisser cuire à petit feu.
Viande hachée farcie d'oeufs durs *Ramadan*
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