Dolma khorchef (cardon farcie)
Ingrédients:
- 1 kg de cardon (khorchef)
- 400 g de viande hachée
- 3 morceaux de viande
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 2 càs de riz
- 1 bonnepoignet de pois chiche trempés la veille
- 1/2 botte de persil
- du sel,du poivre,de la cannelle
- 1 citron
- de l'huile
Préparation:
- Netoyer les cardon et enlever les filaments,choisir les parties larges les couper d'une longeure de 6 cm.
- Dans une cocotte faites revenir les morceaux de viande avec l'oignon raper dans l'huile saler, poivrer et mettre la cannelle laisser laisser quelques minutes à petit feu.
- Couvrir avec 2 litres d'eau et ajouter les pois chiches ,couvrir et laisser cuire.
- Mélanger la viande hachée ,1/2 oignon raper,l'oeuf, persil,du sel,poivre et la cannelle mélanger ensuite ajouter le riz rincer malaxer le tout.
- Prener un peu de farce former des cigares ,entourer-la de deux morceaux de cardon.
- Ficeler avec un fil ou piquer à l'aide d'un cure-dents.
- Ä mi cuisson de la viande plonger les cardon farcie dans la sauce et laisser cuire 15à20 min.
- Lorsque les cardons deviennent tendre reduiser la sauce et lier-la avec un jaune d'oeuf diluer dans un jus de citron.
- Servir les cardons Farcis avec un jus de citron.
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