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Dolma khorchef (cardon farcie) - La cuisine de Djoumana
La cuisine de Djoumana

La cuisine de Djoumana

Gâteaux ,plat ,pâtes,viennoiserie ,et la cuisine simple et rapide

Publié le par Naima
Publié dans : #plat, #algerie, #cardes, #sauce, #viande hachée, #viandes, #veau
Dolma khorchef (cardon farcie)

Ingrédients:

  1. 1 kg de cardon (khorchef)
  2. 400 g de viande hachée
  3. 3 morceaux de viande
  4. 1 oeuf
  5. 1 oignon
  6. 2 càs de riz
  7. 1 bonnepoignet de pois chiche trempés la veille
  8. 1/2 botte de persil
  9. du sel,du poivre,de la cannelle
  10. 1 citron
  11. de l'huile

Préparation:

  • Netoyer les cardon et enlever les filaments,choisir les parties larges les couper d'une longeure de 6 cm.
  • Dans une cocotte faites revenir les morceaux de viande avec l'oignon raper dans l'huile saler, poivrer et mettre la cannelle laisser laisser quelques minutes à petit feu.
  • Couvrir avec 2 litres d'eau et ajouter les pois chiches ,couvrir et laisser cuire.
  • Mélanger la viande hachée ,1/2 oignon raper,l'oeuf, persil,du sel,poivre et la cannelle mélanger ensuite ajouter le riz rincer malaxer le tout.
  • Prener un peu de farce former des cigares ,entourer-la de deux morceaux de cardon.
  • Ficeler avec un fil ou piquer à l'aide d'un cure-dents.
  • Ä mi cuisson de la viande plonger les cardon farcie dans la sauce et laisser cuire 15à20 min.
  • Lorsque les cardons deviennent tendre reduiser la sauce et lier-la avec un jaune d'oeuf diluer dans un jus de citron.
  • Servir les cardons Farcis avec un jus de citron.
Dolma khorchef (cardon farcie)
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recette
recettes de cuisine

Commenter cet article

neila 12/07/2014 17:14

merci bqs

nanou 02/01/2014 17:57

merci pour la recette

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