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sauce - La cuisine de Djoumana
La cuisine de Djoumana

La cuisine de Djoumana

Gâteaux ,plat ,pâtes,viennoiserie ,et la cuisine simple et rapide

Articles avec #sauce catégorie

Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #Ramadan, #poulet, #pané, #algerie, #cuisine algerienne, #plat traditionnel algerien, #oeufs, #sauce, #plat
Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"
Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"

Ingrédients:

  1. 1 poulet couper en morceaux
  2. 1 oignon
  3. 2 gousses d'ail
  4. 2 oeufs + 1 jaune
  5. 2 c à s de persil haché
  6. 3 c à s de farine
  7. 1/2 fus de citron
  8. sel et poivre

Préparation:

  • Mettre les morceaux de poulet dans une marmite,ajouter l'oignon haché,l'ail écraser et l'huile saler et poivrer laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que l'oignon fonde.
  • Ajouter l'eau (2 verres ) et laisser cuire toujours à petit feu.
  • Quand le poulet et cuit le retirer et le désosser.
  • Dans une assiette mettre 2 oeufs ,la farine,le persil,1 gousses d'ai hachée,saler et poivrer.
  • Mettre les morceaux de poulet désosser dans le mélange bien les enrober
  • Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de poulet
  • Les mettre dans un papier absorbant et les remettre dans la sauce 2 min
  • Dans un petit bol mettre le jus de 1/2 citron,jaune d'oeuf et le persil bien mélanger et le verser dans la casserole mélanger rapidement eteignez le feu.
  • Servir chaud!!
Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"
Yhani Bel Djeje  يهني بالجاج  pour Ramadan "Algérie"
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recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #boulettes, #poissons, #crevettes, #olive, #sauce, #filet, #algerie, #cuisine algerienne, #Ramadan, #plat
Boulettes de poisson aux crevettes et aux olives
Boulettes de poisson aux crevettes et aux olivesBoulettes de poisson aux crevettes et aux olives
Boulettes de poisson aux crevettes et aux olives

Ingrédients:

  • 500 g de filet de merlan ou cabillaud haché
  • 2 tomates pelées
  • 4 gousses d’ail
  • coriandre
  • persil
  • 1 oeuf
  • sel , poivre, poivre rouge, curcuma, safran, cumin
  • 2 verres d’eau tiède
  • 300 g de crevettes
  • 100 g d'olives vert

Préparation:

  • Mettre un peu d huile dans le fond d une marmite, rajouter les tomate pelées, saler, poivre,curcuma,cumin,safran poivre rouge et mettre a feu doux.

  • Dans un grand récipient mettre le poisson haché, ajoutez l’ail haché, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, le curcuma, le safran, le cumin, l’oeuf, mélanger le tout .

  • Former des boulettes et les enrobées dans la farine et les plongez les dans la sauce tomate. Laissez mijoter à petit feu pendant 20 min
  • Ajouter les crevettes et les olives ,laisser cuire 10 min




Boulettes de poisson aux crevettes et aux olivesBoulettes de poisson aux crevettes et aux olives
Boulettes de poisson aux crevettes et aux olivesBoulettes de poisson aux crevettes et aux olives
Boulettes de poisson aux crevettes et aux olivesBoulettes de poisson aux crevettes et aux olives
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #algerie, #cuisine algerienne, #Ramadan, #viande hachée, #veau, #viandes, #sauce, #ail, #plat

Mtewen un plat traditionnel algérien en le prépare surtout pendant les fêtes mariage circoncision et pendant le mois de Ramadan un plat très bon et très présentable .

Mtewem Algérien pour Ramadan
Mtewem Algérien pour Ramadan

Ingrédients:

  1. 2 à 3 morceaux de viande
  2. 300 g viande hachée
  3. 100 g de pois chiches
  4. 1 oignon
  5. De l'huile ou de beurre ou de smen
  6. 8 gousses d'ail
  7. cumin ,cannelle ,poivre et sel

Préparation:

  • Faire tremper les pois chiches la veille dans de l'eau

  • Faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon râpé dans un peu d'huile.
  • Ajouter les 5 gousses d'ail hachées saler, ajouter ,1/2 cuillère à café de cumin,le poivre laisser revenir à petit feu pendant 10 min.
  • Mouiller avec 1 litre d'eau chaude,ajouter les pois chiches et laisser cuire.
  • Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec 3 gousses d’ail hachés, le poivre noir, le sel, mélanger et façonner des boulettes de la taille d’une noisette.
  • Une fois la viande et cuit plonger les boulettes et laisser cuire .
  • Laisser réduire la sauce et servir chaud accompagner avec un pain fait maison surtout!!!!!!!
Mtewem Algérien pour RamadanMtewem Algérien pour Ramadan
Mtewem Algérien pour Ramadan
Mtewem Algérien pour RamadanMtewem Algérien pour Ramadan
Mtewem Algérien pour Ramadan
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #pizza, #pizza chaussons et quiches, #pâte feuilletée, #sauce, #sauce tomate, #fromages, #mozzarella, #olives
Pizza à la pâte feuilletée
Pizza à la pâte feuilletéePizza à la pâte feuilletée

Ingrédients:

  1. Pâte feuilletée
  2. sauce tomate
  3. mozzarella râpée
  4. fromage râpé
  5. olives
  6. cachère râpé
  7. fromage gruyère

Préparation:

  • Etaler la pâte feuilletée,mettre le gruyère au tour faire tourner la pâte sur le fromage ,étaler la sauce tomate,ajouter le cachère râpé,le fromage râpé,la mozzarella râpée et les olives.
Pizza à la pâte feuilletée
Pizza à la pâte feuilletéePizza à la pâte feuilletée
Pizza à la pâte feuilletée
  • Préchauffer le four à 190°
  • Enfourner pendant 15 à 20 minutes
Pizza à la pâte feuilletée
Pizza à la pâte feuilletéePizza à la pâte feuilletée
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #Mise à l'honneur et tags, #pates et riz, #viande hachée, #algerie, #fromages, #sauce, #au four, #cuisine au four
Lasagne bolognaise à ma façon
Lasagne bolognaise à ma façon
  • Je participe à un un tour en cuisine ( tour 274 ) et pour ce jour je doit aller piocher une recette sur le blog de Un livre gourmand et c'est La biche cuisine qui viendra choisir une recette chez moi bienvenue!!!
  • pour moi j'ai choisi une recette que tout le monde aiment ou presque une lasagne la recette était un délice.

Ingrédients:

  1. 500 g de steak haché à 5% de matière grasse,
  2. 1 oignon,
  3. 1 carotte,
  4. feuilles de lasagnes
  5. 100 g émmental râpé,
  6. 1 boite de tomates concassées
  7. 30 cl de crème fraîche,
  8. 1 cuillère a café d'origan,
  9. Sel, poivre.

Préparation:

  • Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et les carottes coupé en petit dés jusqu'a ce que les oignons soient bien cuit.
  • Ajouter la viande hachée et poivrer
  • Quand c'est à peine cuit, verser la pulpe de tomates, l'origan, assaisonner et laisser mijoter quelques minutes. Enfin, verser 20cl de crème et bien mélanger.

  • Montage, Dans un plat à gratin, verser un peu de garniture.
  • Déposer une couche de lasagnes, étaler de la préparation par-dessus et couvrir d'un peu d'émmental.
  • Répéter l'opération une fois et finir avec une couche de lasagnes, un peu de sauce, le reste de crème et l'émmental.
  • Enfourner 30 minutes à 180° jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Lasagne bolognaise à ma façon Lasagne bolognaise à ma façon
Lasagne bolognaise à ma façon Lasagne bolognaise à ma façon
Lasagne bolognaise à ma façon Lasagne bolognaise à ma façon
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recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat, #plat traditionnel algerien, #poulet, #algerie, #cuisine algerienne, #pois chiche, #sauce
Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )
Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )

Ingrédients:

  1. 2 cuisses entière de poulet
  2. 1 oignon
  3. 3 gousses d'ail
  4. 1 c à c de sel
  5. De la cannelle
  6. 1 cc de poivre rouge (paprika)
  7. 2 pincées de cumin
  8. 2 pincées de poivre
  9. 1 poignet de pois chiche trempés la veille

Préparation:

  • Laver et frotter les cuisses de poulet avec du gros sel .
  • Dans un faitout faire revenir les cuisses avec une bonne c à soupe d'huile,l'oignon et l'ail hachés ,du sel,poivre ,cannelle et poivre rouge laisser mijoter 5 min à petit feu.
  • couvrer d'un 1/2 litre d'eau ,ajouter les pois chiche et laisser cuire pendand 40 min à petit feu
  • Servir chaud accompagner de bon pain maison
Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )
Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )
Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )Chtitha djedj algérienne ( tajine au poulet )
recette
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Dolma algérienne légumes farcis en sauce blanche
Dolma algérienne légumes farcis en sauce blanche

Ingrédients:

  1. 300 g de viande de boeuf hachée
  2. 1 à 2 morceaux de viande
  3. 3 courgettes
  4. 5 pommes de terre
  5. 1 oignon
  6. 1 poignet de riz
  7. 1 oeuf
  8. 1 botte de persil
  9. sel,poivre,cannelle
  10. 150 g de pois chiches trempé la veille
  11. citron

Préparation:

  • Dans un saladier mélanger la viande hachée avec 3 càs d'oignon hachée,le sel,le persil,le riz,l'oeuf,le poivre ,la cannelle.
  • Eplucher les pommes de terre et couper les extrémités des courgettes ,laver-les.
  • Vider les courgettes et les pommes de terre de l'intérieur.
  • Remplisser-les avec la viande hachée et réserver
  • Dans une marmite mettre l'oignon hachée avec l'huile et faire doré la viande saler et poivrer.
  • Mouiller avec 1 litre d'eau ,ajouter les pois chiches et laisser cuire quand la viande et cuite retirer-la.
  • Mettre les légumes farci et laisser cuire.
  • Servir dans un plat,parsemer de persil ciselé et un filet de citron.

Dolma algérienne légumes farcis en sauce blancheDolma algérienne légumes farcis en sauce blanche
Dolma algérienne légumes farcis en sauce blanche
Dolma algérienne légumes farcis en sauce blancheDolma algérienne légumes farcis en sauce blanche
recette
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Publié le par Naima
Publié dans : #plat, #algerie, #cardes, #sauce, #viande hachée, #viandes, #veau
Dolma khorchef (cardon farcie)

Ingrédients:

  1. 1 kg de cardon (khorchef)
  2. 400 g de viande hachée
  3. 3 morceaux de viande
  4. 1 oeuf
  5. 1 oignon
  6. 2 càs de riz
  7. 1 bonnepoignet de pois chiche trempés la veille
  8. 1/2 botte de persil
  9. du sel,du poivre,de la cannelle
  10. 1 citron
  11. de l'huile

Préparation:

  • Netoyer les cardon et enlever les filaments,choisir les parties larges les couper d'une longeure de 6 cm.
  • Dans une cocotte faites revenir les morceaux de viande avec l'oignon raper dans l'huile saler, poivrer et mettre la cannelle laisser laisser quelques minutes à petit feu.
  • Couvrir avec 2 litres d'eau et ajouter les pois chiches ,couvrir et laisser cuire.
  • Mélanger la viande hachée ,1/2 oignon raper,l'oeuf, persil,du sel,poivre et la cannelle mélanger ensuite ajouter le riz rincer malaxer le tout.
  • Prener un peu de farce former des cigares ,entourer-la de deux morceaux de cardon.
  • Ficeler avec un fil ou piquer à l'aide d'un cure-dents.
  • Ä mi cuisson de la viande plonger les cardon farcie dans la sauce et laisser cuire 15à20 min.
  • Lorsque les cardons deviennent tendre reduiser la sauce et lier-la avec un jaune d'oeuf diluer dans un jus de citron.
  • Servir les cardons Farcis avec un jus de citron.
Dolma khorchef (cardon farcie)
Dolma khorchef (cardon farcie)Dolma khorchef (cardon farcie)
Dolma khorchef (cardon farcie)Dolma khorchef (cardon farcie)Dolma khorchef (cardon farcie)
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Publié le par Naima
Publié dans : #plat traditionnel algerien, #plat, #algerie, #cardes, #khorchef, #sauce, #persil, #viandes
Tajine khorchef de ma mére (cardons sauce blanche)
Tajine khorchef de ma mére (cardons sauce blanche)
Ingrédients:
  1. 1 kg de cardon (khourchef)

  2. 300 g de viande ou poulet

  3. 1 oignon

  4. persil

  5. 1 poignet de pois chiche

  6. huile,sel poivre et cannelle

  • Préparation:
  • nettoyer les cardons,enlever les filaments et les couper d'une longueur de 5 cm.

  • Les faire blanchir dans l'eau 15 min avec 1/2 citron ,égouter.

  • Mettre la viande dans une cocotte ,hacher l'oignon,ajouter l'huile,le sel,le poivre et la cannelle et faire revenir 10 min.

  • Couvrer d'un litre d'eau ,ajouter les pois chiche,les cardons et mettre à cuire,pendant 30 min.

  • Vous pouvez mettre la pomme de terre a la fin de cuisson pour ce qui ont les enfants comme moi par exemple.

  • Servir parsemer de persil coupé finement.

Tajine khorchef de ma mére (cardons sauce blanche)
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Publié le par Naima
Publié dans : #plat, #plat traditionnel algerien, #algerie, #chou, #viande hachée, #veau, #viandes, #sauce
Chou Farci

Ingrédients:(pour 6 personnes)

  1. 12 feuilles de chou

  2. 700 g de viande hachée

  3. 2 morceaux de viande de veau( ou pas)

  4. 1 gros oignon

  5. 3 gousses d'ail

  6. persil haché

  7. 1 petit poigner de riz cuit

  8. sel,poivre,cannelle

  9. huile de tournesol

  10. tomate pelée

  11. Préparation:
  12. Blanchir les feuilles de chou dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée.

  13. Plonger les rapidement une par une,et les retirer immédiatement.

  14. Les mettre à sécher sur une serviette propre.

Chou Farci

Dans une marmite mettre l'huile l'oignon,l'ail,le morceaux de viande,le sel et les épices les faire revenir ajouter les tomates et 3 verre d'eau ,laisser cuire pendant 40 min.

Chou Farci

Dans un grand plat déposer la viande hachée ajouter 1/2 oignon,1 gousse d'ail ,le persil,le riz ,le sel et les épices mélanger tout.

Déposer les feuilles de chou enlever la branche au milieu avec un couteau ,mettre un peu de farce et envelopper comme si en prépare un cigare.

Les faire frires dans une poéle et les mettre sur un papier absorbant.

Dés que la viande et cuite les mettres dans la sauce et les faire cuire 20 min à petit feu.

Servir les choux dans une assiette avec un peu de sauce.

Chou Farci
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