Pastilla algérienne au Poulet
Ingrédients:
- 1 poulet
- 1 paquet de feuilles de bricks
- 2 poignets de vermicelle de pois
- 2 oignons
- 3 c à s de coriandre
- 3 c à s de persil
- huile neutre
- Du beurre
- 5 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 càc de ras el hanout
- 1 c àc de curcuma
- 1 c à c de gingembre
- 2 pincée de cannelle
- Amande éfillée
Préparation:
- Dans une marmite faire revenir les morceaux de poulet avec les oignons,l'ail et l'huile laisser revenir environ 10 min;ajouter le sel et les épices,le persil,la coriandre,laisser mijoter .
- Mouiller avec 2 verres d'eau et continuer la cuisson,environ 30 min
- Retirer le poulet et le désosser
- Remettre la sauce sur le feu jusqu'à l'évaporation complète de l'eau
- Emietter le poulet et le remettre dans la sauce,ajouter les oeufs un par un et remuer .
- Faire cuire le vermicelle dans l'eau bouillante pendant 2 min ,égouter
- Ajouter le vermicelle égoutter dans le poulet et oeufs bien mélanger.
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un moule,huiller le fond,mettre une feuille de brick au milieu et mettre ensuite des feuilles sur les côtés puis ajouter une feuille au milieu.
- Remplir la surface de mélange de poulet et oeufs.
- Recouvrir le pastilla avec une feuille de brick.
- Rabattre les feuilles qui dépassent le plat et les coller avec jaune d'oeuf
- Recouvrir le pastilla avec une feuille de brick
- Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer les amandes éfillées.
- Enfourner jusqu'à ce que le pastilla soit dorée
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