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poissons - La cuisine de Djoumana
La cuisine de Djoumana

La cuisine de Djoumana

Gâteaux ,plat ,pâtes,viennoiserie ,et la cuisine simple et rapide

Articles avec #poissons catégorie

Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #poissons, #bonite, #cuisine au four, #algerie, #cuisine algerienne, #Ramadan, #fenouil
Bonite au fenouil au four
Bonite au fenouil au four
Bonite au fenouil au four

Ingrédients:

  1. 2 tranches de bonite
  2. 6 gousses d'ail haché
  3. 4 c à s de l'huile d'olive
  4. 2 à 3 feuilles de laurier
  5. 1 grosse tomate
  6. 1 fenouil
  7. 2 c às de coulis de tomate
  8. 2 c à s de coriandre haché
  9. 2 c à s de persil haché
  10. Du sel,ras el hanout,curcuma,cumin poivre,paprika
  11. Un mélange d'épices pour poisson
  12. jud de 1 citron ou le citron confit

Préparation:

  • Dans un plat allant au four mettre les tranches de bonite
  • Ajouter tout les ingrédients cités enduire les tranches avec ce mélange d'épices et légumes.
  • Couvrir de film alimentaire et laisser macérer au frais 1 heure maximum .
  • Préchauffer le four à 180°
  • Faire sortir le poisson du frigo couvrir avec du papier aluminium et mettre à cuire pendant 20 min.
  • Retirer le papier aluminium,remettre au four jusqu'à ce que la sauce soit bien réduit et les tranches prennent une couleur bien dorés.
  • Déguster avec un filet de jus de citron. bonne-appétit !!!!!!!
Bonite au fenouil au four
Bonite au fenouil au four
Bonite au fenouil au four
Bonite au fenouil au four
Bonite au fenouil au fourBonite au fenouil au four
Bonite au fenouil au four
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #sardine, #poissons, #frites, #algerie, #cuisine algerienne, #plat, #plat traditionnel algerien, #farces
Sardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienne

Ingrédients:

  1. 1 kg de sardine
  2. 1 tête d'ail
  3. 1 c à c de sel,cumin,poivre,paprika dou ou fort
  4. 1/2 bouquet de persil
  5. 1/2 bouquet de coriandre
  6. 1 c à soupe de concentré de tomate
  7. de la farine ou de la semoule fine
  8. huile pour friture

Préparation:

  • Nettoyer bien les sardines,ôter la tête et l'arête,laisser de côté.
Sardine farcie à l'algérienne
  • Dans un récipient mélanger l'ail haché,le persil,le coriandre,le sel et les épices ajouter le concentré de tomate et bien mélanger
  • Prendre une sardine étalée sur le dos et la tartiner de farce, mettre par dessus une autre sardine.
  • faire de même pour toutes les sardines.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle .
  • Quand toutes les sardines seront farcies ,les fariner de chaque côté et les faire frire dans l'huile chaude.
Sardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienneSardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienne
  • cuisez-les 4 minutes de chaque côté, elles doivent être bien dorées et croustillantes. égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

Sardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienneSardine farcie à l'algérienne
Sardine farcie à l'algérienne
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #boulettes, #poissons, #crevettes, #olive, #sauce, #filet, #algerie, #cuisine algerienne, #Ramadan, #plat
Boulettes de poisson aux crevettes et aux olives
Boulettes de poisson aux crevettes et aux olivesBoulettes de poisson aux crevettes et aux olives
Boulettes de poisson aux crevettes et aux olives

Ingrédients:

  • 500 g de filet de merlan ou cabillaud haché
  • 2 tomates pelées
  • 4 gousses d’ail
  • coriandre
  • persil
  • 1 oeuf
  • sel , poivre, poivre rouge, curcuma, safran, cumin
  • 2 verres d’eau tiède
  • 300 g de crevettes
  • 100 g d'olives vert

Préparation:

  • Mettre un peu d huile dans le fond d une marmite, rajouter les tomate pelées, saler, poivre,curcuma,cumin,safran poivre rouge et mettre a feu doux.

  • Dans un grand récipient mettre le poisson haché, ajoutez l’ail haché, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, le curcuma, le safran, le cumin, l’oeuf, mélanger le tout .

  • Former des boulettes et les enrobées dans la farine et les plongez les dans la sauce tomate. Laissez mijoter à petit feu pendant 20 min
  • Ajouter les crevettes et les olives ,laisser cuire 10 min




Boulettes de poisson aux crevettes et aux olivesBoulettes de poisson aux crevettes et aux olives
Boulettes de poisson aux crevettes et aux olivesBoulettes de poisson aux crevettes et aux olives
Boulettes de poisson aux crevettes et aux olivesBoulettes de poisson aux crevettes et aux olives
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat, #poissons, #pané, #oeufs, #chapelure, #frites, #filet de poisson
Filet de loup de mer pané Filet de loup de mer pané
Filet de loup de mer pané

Ingrédients:

  1. 2 filets de loup de mer
  2. 100 g de farine
  3. 100 g de chapelure
  4. 1 gros oeuf ou 2
  5. sel,
  6. Epice pour poisson
  7. Huile de friture

Préparation:

  • Couper le poisson en rectangle de la taille que vous souhaitez.
  • Saler et mettre l'épice les filets de loup des deux côtés
  • Dans trois assiettes,mettre séparément ,la farine,oeuf battu,et la chapelure.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle.
  • Enrober les filets de farine,puis l'oeuf puis dans la chapelure en les tournant pour bien les enrober.

poisson, loup de mer, plat, pané
Filet de loup de mer pané Filet de loup de mer pané
Filet de loup de mer pané Filet de loup de mer pané
  • Mettre les filets dans l'huile chaude et laisser-les cuire 5 minutes de chaque côté
  • Ils doivent être bien croustillants.
  • En fin de cuisson ,ajouter le jus de citron directement dans la poêle
Filet de loup de mer pané Filet de loup de mer pané Filet de loup de mer pané
Filet de loup de mer pané Filet de loup de mer pané
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #plat, #poissons, #moules, #ail, #persil
Les moules à l'ail
Les moules à l'ail

Ingrédients:

  1. 2 litres de moules
  2. 3 gousses d'ail
  3. basilic moi j'ai mis le persil ciselé
  4. sel,poivre
  5. 1 c à s de coulis tomate ou 1 tomate râpée
  6. beurre ou l'huile d'olive

Préparation:

Nettoyer les moules et les rincer sous l'eau froide retirer les moules ouvertes ou cassées.

Dans une grande poèle faire fondre le beurre et faite dorer l'ail écraser , le persil , la tomate saler et poivrer

Ajouter les moules et cuire 20 min jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Verser les moules dans un plat parsemer de persil ou basilic c'est mieux et servir .

Les moules à l'ailLes moules à l'ail
Les moules à l'ail
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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #Apéritif, #Mise à l'honneur et tags, #poissons, #sardines, #piments, #huile d'olive, #algerie, #cuisine algerienne
Mousse De Sardines Aux Piments (tour  n°113 )
Mousse De Sardines Aux Piments (tour  n°113 )

Aujourd'hui,c'est Dimanche: jour du Un tour en cuisine (tour rapide 113)

Pour ma première participation ,Je suis allée piocher une recette dans le blog de Titbebete's Kitchen un blog trés agréable ,et c'est jess-cuisine qui devait faire son marché chez moi.

J'ai testé la recette de la mousse aux sardines rapide et bonne et surtout piquante.

Ingrédients:

  1. 1 boite de sardine à l'huile
  2. 1 oignon
  3. 1 à 2 piments
  4. sel,poivre
  5. De l'huile d'olivepour lier

Préparation:

Dans un petit robot ,mettre les 2 piments avec l'oignon et mixer.

Ajouter le contenu de la boîte de sardine et mixer.

Saler, poivrer, et ajouter de l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.

Tartiner les toasts. Mettre au frais.

On peut décorer avec du persil haché, ou de la menthe hachée...

Mousse De Sardines Aux Piments (tour  n°113 )Mousse De Sardines Aux Piments (tour  n°113 )
recette
recettes de cuisine
Publié le par Naima
Publié dans : #plat, #poissons, #bar, #cuisine au four, #algerie, #tomates, #ail, #cuisine algerienne
Bar au Four
Bar au FourBar au Four

Ingrédients:

  1. 3 bars
  2. 1 oignon
  3. 4 gousses d'ail
  4. 2 tomates
  5. de l'huile d'olive
  6. coulis de tomate
  7. persil ,sel et coriandre
  8. 1/2 càc de curcuma,1/2 càc de ras el hanout,1/2 càc de cumin
  9. Laurier

Préparation:

Dans un grand plat mettre l'huile d'olive le sel ,coulis de tomate,les épices couper finement le persil et coriandre mélanger le tout

Frotter le poisson avec ce mélange et laisser mariner pendant 1 heure ou plus

Dans un plat allant au four mettre les 3 bars l'une à côté de l'autre

Couper l'oignon et les tomates en fine rondelles et les disposer sur les poissons

Avec la marinade qui reste dans le premier plat ajouter 3 càs d'eau bien mélanger et la verser sur les bars

Mettre au four chaud (180°) 30 minutes ou plus.

Bar au FourBar au FourBar au Four
Bar au FourBar au Four
Bar au FourBar au Four
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Publié le par Naima
Publié dans : #poissons, #plat
Pavé de saumon en papillote et aux légumesPavé de saumon en papillote et aux légumes

Ingrédients:

  1. 4 pavés de saumon
  2. huile d'olive
  3. 1 cougette
  4. 1 carote
  5. 1 poireau
  6. 2 gousses d'ail
  7. sel,poivre,curcuma,cumin et ras el hanout
  8. nouilles

Préparation:

Laver les légumes et les couper en fine julienne.

Dans un grand plat ,dispoer les julienne de légume et le saumon,

Assaisonner de l'huile d'olive , le sel et les épices bien mélanger ,laisser reposer quelques heurre.

Partager les légumes en 4 (pour 4 perssones)

.

Pavé de saumon en papillote et aux légumesPavé de saumon en papillote et aux légumes
Pavé de saumon en papillote et aux légumesPavé de saumon en papillote et aux légumes

Sur une feuille de papier alluminium ,désposer les légumes et poser dessus le saumon

Puis refermer la papillote en pliant bien les côtés .

Cuire au four 200° pendant 20 à 30 minutes.

Servir chaud et vous pouvez l'accompagner avec des nouilles .

Pavé de saumon en papillote et aux légumesPavé de saumon en papillote et aux légumesPavé de saumon en papillote et aux légumes
Pavé de saumon en papillote et aux légumesPavé de saumon en papillote et aux légumesPavé de saumon en papillote et aux légumes
recette
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Publié le par Naima
Publié dans : #plat, #poissons
Gratin de cabillaud aux champignonsGratin de cabillaud aux champignons

Ingrédients:

  1. 500 g de fillet de cabillaud
  2. 30 cl de créme fraiche
  3. 500 g de champignons
  4. 3 jaunes d'oeufs
  5. 2 échalotes
  6. 2 càs de beurre
  7. persil haché
  8. sel,
  9. poivre
  10. 2 càs de chapelure

Préparation:

Faite chauffer le beurre dans une poéle,y faire revenir les échalotes et les champignons pendant 3 min.

Ajouter le persil,saler et poivrer,laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'yait plus d'eau.

Gratin de cabillaud aux champignonsGratin de cabillaud aux champignonsGratin de cabillaud aux champignons

Laver et couper les fillets de cabillauds en morceaux,les ranger dans un moule beurrer ou dans des petits moule.

Mélanger la créme fraiche avec les jaunes d'oeuf,saler et poivrer.

verser les échalotes et champignon sur le cabillaud et verser le mélange créme fraiche jaunes d'oefs par dessus.

Parsemer de la chapelure

Faire cuire au four à 200°pendant 20 min.

Gratin de cabillaud aux champignonsGratin de cabillaud aux champignons
Gratin de cabillaud aux champignonsGratin de cabillaud aux champignons
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Publié le par Naima
Publié dans : #plat, #poissons, #cabillaud, #moutarde, #crème fraiche, #huile d'olive
Cabillaud à la moutarde à l'ancienne
Cabillaud à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients:

  1. 3 fillets de cabillaud frais
  2. 1 cà s de moutarde à l'ancienne
  3. 2 cà s de créme fraiche épaisse
  4. 1 échalote
  5. huile d'olive
  6. 1 citron
  7. sel,poivre et 1/2 c àc de curcuma

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.

Disposer les fillets de cabillaud dans un plat allant au four.

Assaisoner d'un fillet de l'huile d'olive ,sel, poivre et un fillet de citron, mettre au four pendant 10 min.

Dans une poéle mettre l'échalote couper finement avec l'huile d'olive laisser revenir ajouter le sel ,poivre ,curcuma,créme fraiche et la moutarde.

Laisser sur feu doux jusqu'à l'épaississement de la sauce .

disposer les fillets de cabillaud dans un plat et servir avec la sauce et du citron

Vous pouvez l'accompagner de riz ou de pomme de terre

Cabillaud à la moutarde à l'ancienneCabillaud à la moutarde à l'ancienneCabillaud à la moutarde à l'ancienne
Cabillaud à la moutarde à l'ancienneCabillaud à la moutarde à l'ancienneCabillaud à la moutarde à l'ancienne
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