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mille feuille - La cuisine de Djoumana
La cuisine de Djoumana

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Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #Dessert, #patisserie, #gateaux, #crème patissière, #pâte feuilletée, #glaçage, #algerie, #mille feuille, #fête, #gateaux algérien
Mille feuille
Mille feuille
Mille feuille

Ingrédients:

  1. 3 pâtes feuilletées
  • pour la crème patissière:
  1. 1/2 l de lait
  2. 100 g de sucre
  3. 5 jaunes d'oeufs
  4. 60 g de Maïzena ou de farine
  5. 1/2 gousse de vanille
  6. chocolat noir
  • pour le glaçage
  1. sucre glace
  2. eau
  3. jus de citron

 

Préparation:

  • Battre les jaunes d'oeuf ,la vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,ajouter la farine et mélanger.
  • Faire bouillir le lait, le verser sur le mélange précédent..Remettre sur le feu et reporter à ébullition. Remuer jusqu'à épaississement.
  • Poser la pâte feuilletée avec son papier de cuisson sur une plaque et la piquer avec une fourchette sur toute la surface.
  • Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et déposer, par-dessus, une autre plaque pour empêcher la pâte de gonfler .
  • Mettre au four à 200° pendant 10 minutes tout en surveillant car la pâte doit rester dorée.
  • Répéter cette opération pour les deux autres pâtes

 

Mille feuille
Mille feuilleMille feuille
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  • Etalez la crème patissière sur un fond de pâte cuit en s'aidant d'une spatule .
  • Positionnez sur le dessus une seconde couche de pâte.
  • Etalez une seconde couche de crème pâtissière et enfin la derniere abaisse de pâte cuite.
  • préparer le glaçage en mélangeant le sucre , l'eau et le jus de 1/2 citron.
  • Étaler le glaçage sur le dessus du mille-feuille .
  • Puis sans tarder, tracer des lignes de glaçage au chocolat fondu à la poche sur toute la largeur
  • Avec la pointe d'un couteau tracer des lignes sur toute la longueur afin de former le dessin de mille feuille.
  • Mettre au frais jusqu'au moment de servir
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