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creme patissiere - La cuisine de Djoumana
La cuisine de Djoumana

La cuisine de Djoumana

Gâteaux ,plat ,pâtes,viennoiserie ,et la cuisine simple et rapide

Articles avec #creme patissiere catégorie

Publié le par Naima
Publié dans : #brioches viennoiseries, #brioche, #crème patissière, #chocolat, #pain
Pains escargot aux pépites de chocolat
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat

Ingrédients:

  1. 500g de farine
  2. 2 oeufs
  3. 100g de sucre
  4. 200g de beurre
  5. 5g de sel
  6. 1 càc de levure chimique
  7. 1 càs de levure instantanée
  8. 1 sachet de vanille
  9. lait tiéde

.La crème pâtissière

  1. 3 jaunes d'oeufs.
  2. 50g de sucre
  3. 20g de maizena
  4. 20g de farine
  5. 25 cl de lait

Préparation:

  • Verser le lait dans une casserole ,porter à ébullition.
  • Dans un saladier,mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouetter,ajouter la farine et la maizena et mélanger à nouveau.
  • Lorsque le lait arrive à ébulition,verser la préparation des jaunes d'oeufs dans la casserole et remuer sans cesser et laisser cuire sur feu doux ,jusqu'à ce que la créme épaississe.
  • Quand la créme et cuite verser-la dans un bol et couvrer-la avec un film alimentaire.
  • Dans un saladier mettre la farine,le sucre,le sel ,la vanille,la levure mélanger puis ajouter les oeufs et le beurre en pomade,frotter bien ensuite ajouter le lait peu à peu en melangeant jusqu'à ce que la pâte soit molle .
  • Couvrer et laisser reposer 40 min dans un endroit chaud.
  • Abaisser la pâte en rectangle badigeonner la surface de la créme patissiere et parsemer les pépites de chocolat.
  • Rouler le rectagle au forme de boudin et couper des disque de 2 cm d'épaisseur.
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
  • Les mettre dans un plat allant au four badigeonner de jaune d'oeuf et laisser encore lever.
  • Préchauffer le four à 180° .Les faire cuire jusqu'à ce que les pains devinnent dorées.
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #Dessert, #patisserie, #gateaux, #crème patissière, #pâte feuilletée, #glaçage, #algerie, #mille feuille, #fête, #gateaux algérien
Mille feuille
Mille feuille
Mille feuille

Ingrédients:

  1. 3 pâtes feuilletées
  • pour la crème patissière:
  1. 1/2 l de lait
  2. 100 g de sucre
  3. 5 jaunes d'oeufs
  4. 60 g de Maïzena ou de farine
  5. 1/2 gousse de vanille
  6. chocolat noir
  • pour le glaçage
  1. sucre glace
  2. eau
  3. jus de citron

 

Préparation:

  • Battre les jaunes d'oeuf ,la vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,ajouter la farine et mélanger.
  • Faire bouillir le lait, le verser sur le mélange précédent..Remettre sur le feu et reporter à ébullition. Remuer jusqu'à épaississement.
  • Poser la pâte feuilletée avec son papier de cuisson sur une plaque et la piquer avec une fourchette sur toute la surface.
  • Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et déposer, par-dessus, une autre plaque pour empêcher la pâte de gonfler .
  • Mettre au four à 200° pendant 10 minutes tout en surveillant car la pâte doit rester dorée.
  • Répéter cette opération pour les deux autres pâtes

 

Mille feuille
Mille feuilleMille feuille
Mille feuille
  • Etalez la crème patissière sur un fond de pâte cuit en s'aidant d'une spatule .
  • Positionnez sur le dessus une seconde couche de pâte.
  • Etalez une seconde couche de crème pâtissière et enfin la derniere abaisse de pâte cuite.
  • préparer le glaçage en mélangeant le sucre , l'eau et le jus de 1/2 citron.
  • Étaler le glaçage sur le dessus du mille-feuille .
  • Puis sans tarder, tracer des lignes de glaçage au chocolat fondu à la poche sur toute la largeur
  • Avec la pointe d'un couteau tracer des lignes sur toute la longueur afin de former le dessin de mille feuille.
  • Mettre au frais jusqu'au moment de servir
Mille feuilleMille feuilleMille feuille
Mille feuilleMille feuille
Mille feuilleMille feuille
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #beignet, #algerie, #gateaux algérien, #crepes beignet donuts, #crème patissière
Les beignets à la crème pâtissière
Les beignets à la crème pâtissière Les beignets à la crème pâtissière
Les beignets à la crème pâtissière

Ingrédients:

  1. 3 oeufs
  2. 1 verre de sucre (200 ml)
  3. 1 verred'huile neutre
  4. 1 verre de lait
  5. 1 c à soupe de levure de boulanger
  6. zeste de citron
  7. farine
  8. huile pour friture
  9. crème pâtissière

Préparation:

  • Diluez la levure avec un peu de lait tiède.
  • Dans un bol, mélanger au fouet les œufs , le sucre,le lait et l'huile. Ajouter la levure et le zeste de citron.
  • Ajouter la farine jusqu'à obtention une pâte homogène et bien lisse.
  • Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
  • Façonner des des formes comme des petits pains et laisser lever jusqu'à ce que les beignets double le volume.
Les beignets à la crème pâtissière
Les beignets à la crème pâtissière
  • Chauffer l'huile dans une friteuse.
  • Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
  • Les mettre sur un papier absorbant.
  • Les fourrée avec de la crème pâtissière et mettre du sucre dessus.
Les beignets à la crème pâtissière
Les beignets à la crème pâtissière Les beignets à la crème pâtissière
Les beignets à la crème pâtissière
Les beignets à la crème pâtissière
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #algerie, #fraise, #tartes, #tartelettes, #crème patissière, #gateaux, #Dessert
Mini Tartelettes Aux Fraises
Mini Tartelettes Aux FraisesMini Tartelettes Aux Fraises
Mini Tartelettes Aux Fraises

Préparation:

la recettes cliquer ici

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recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #Ramadan, #crème patissière, #algerie, #cuisine algerienne, #fraise, #tartes
Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises

Ingrédients:

  • pour la pâte:
  1. 180 g de farine
  2. 4 jaunes d'oeufs
  3. 100 g de sucre en poudre
  4. 100 g de beurre
  5. 1 pincée de sel
  6. 1/2 c à c de vanille
  • pour la crème pâtissière:
  1. 500 ml de lait
  2. 100 g de sucre
  3. 4 jaunes d'oeufs
  4. 60 g de maizena ou la farine
  5. 1 sachet de vanille
  • pour le glaçage:
  1. De la confiture d'abricot
  2. un peu d'eau

Préparation:

Préparer la crème:

  • Dans un saladier, battre les jaunes d’oeuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Ajouter 1/2 verre de lait.
  • Faire chauffer le reste de lait dans une casserole avec la vanille.
  • - Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent
  • Mélanger au fouet jusqu’à ébullition et épaississement de la crème.
  • Préparer la pâte:
  • Sur un plan de travail mettre la farine tamisée, creuser un puits ,mettre les jaunes d'oeufs,le sucre,la vanille et le sel.
  • Mélanger les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une préparation homogène.
  • Ramener la farine vers le centre,travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte forme de grosses miette
  • Rassembler en boule
  • Fariner le plan de travail et travailler la pâte en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit souple
  • Filmer et laisser au frais pendant 30 minutes.
Tartelettes aux fraises Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises Tartelettes aux fraises
  • Préparer le glaçage,faire fondre la confiture d'abricot avec l'eau et la faire passer avec un petit passoire.
Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises
  • Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm.
  • Beurrer les moules à tartelette.
  • Recouvrir les moules avec la pâte,presser légèrement le font avec un bout de pâte fariner ensuite passer le rouleau sur les moules afin d'ôter l'excès de pâte.
  • Piquet la pâte à l'aide d'une fourchette
  • Préchauffer le four à 180°.
Tartelettes aux fraises Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises Tartelettes aux fraises
  • Cuire les tartelettes pendant 10 min.
  • Laisser refroidir les tartelettes.
  • Badigeonner les fonds avec le glaçage.
  • Remplir avec de la crème pâtissière et garnir avec les fraises ou avec les fruits au choix.
  • Napper avec le glaçage.
Tartelettes aux fraises Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises
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recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #fraise, #Dessert, #gateaux, #crème patissière, #créme mousseline, #algerie, #cuisine algerienne
Mon premier fraisier!!!!Mon premier fraisier!!!!
Mon premier fraisier!!!!

Ingrédients:

  1. Pour la crème mousseline
  2. 4 jaunes d'oeufs
  3. 1 c-à-c de vanille
  4. 120 g de sucre (ou un peu moins)
  5. 6 cuillères à soupe de Maïzena
  6. 180 g de beurre
Pour la génoise:
  1. - 3 oeufs
  2. - 100 g de sucre
  3. - 100 g de farine
  4. -30 g de beurre doux
Pour le décor:
  1. - 500 g de fraises
  2. - 200 g de pâte d'amande
  3. -sirop

Préparation:

  • réparation de la génoise:

  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
  • Battez les jaunes avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, Incorporez la farine,Ajouter le beurre fondu et mélanger .
  • Mettez la préparation sur une plaque de cuisson beurrée recouverte de papier de cuisson .Mettez au four 10-12 min

  • préparation de la crème mousseline:

  • Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille et la moitié du sucre
  • Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucres dans une casserole et bien fouetter,jusqu’à blanchissement.
  • Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
  • Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laissez refroidir.
  • Battre le beurre pour le rendre crémeux, puis incorporer la crème à température ambiante en fouettant

Mon premier fraisier!!!!Mon premier fraisier!!!!
Montage:
  • Disposez votre génoise dans le fond de votre cercle.
  • Imbiber avec le sirop à l'aide d'un pinceau alimentaire .
  • Couper quelques fraises dans le sens de la hauteur .
  • Plaquer les tranches de fraises sur les côtés
  • Puis placer plein de fraises à l'intérieur du fraisier.
  • Versez la totalité de la crème dessus.
  • Recouvrez de la deuxième moitié de génoise imbibée de sirop.
  • Abaisser la pâte d’amande au rouleau.
  • Découpez un cercle de la taille du Fraisier à l'aide du cercle pâtissier.
  • Et posez-le sur le haut du gâteau .
  • Décorer le fraisier avec des fraises découpées.

Mon premier fraisier!!!!Mon premier fraisier!!!!
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Mon premier fraisier!!!!Mon premier fraisier!!!!
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recette
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Publié le par Naima
Publié dans : #tartes, #Dessert, #banane, #kiwi, #clémentine, #crème patissière, #gelée
Tarte à la bananeTarte à la banane

Ingrédients:

  • pour la pate sablée:
  1. 125 g de beurre
  2. 125 g de sucre
  3. 1 oeuf entier
  4. 250 g de farine
  5. 1 pincée de sel
  • pour la créme patissiére:
  1. 1/2 L de lait
  2. 100 g de sucre
  3. 5 jaunes d'oeufs
  4. 60 g de farine ou maizena
  5. la vanille
  • pour decorer:
  1. banane
  2. kiwi
  3. clémentine
  4. la gelée ou sucre glace

Préparation:

  • Couper le beurre en petit morceaux dans un récipient,ajouter ensuite le sucre.
  • Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogéne.
  • Ajouter l'oeuf entier mélanger à nouveau,ensuite ajouter la farine et la pincée de sel et mélanger.
  • Former une boule,la mettre dans un film alimentaire et la laisser au frais 1/4 heure à 30 min.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Etaler la pate dans un moule,prener une fourchette piquet le fond de la tarte,couvrer la pate avec du papier sulfurisé ou alluminium puis ajouter du poids (haricot pour moi).
  • Enfourner pendant 20 à 25 min.
  • Préparer la créme patissiere :
  • mettre le lait à chauffer avec la vanille.
  • Dans un saladier blanchisser les jaunes d'oeufs et le sucre et la farine,une fois bouillis,baisser le feu verser le lait dans le saladier et mélanger ,remeter la préparation sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement de la créme,retirer du feu et reserver.
  • Metter la creme patissiere sur le fond de la tarte cuite ,garnisser les rondelles du banane et kiwi et au centre les clémentines.
  • Pour terminer saupoudre de sucre glace ou la gelée.

Tarte à la bananeTarte à la bananeTarte à la banane
Tarte à la bananeTarte à la banane
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Tarte à la bananeTarte à la banane
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Publié le par Naima
Publié dans : #brioches viennoiseries, #brioche, #crème patissière, #chocolat, #pain
Pain suisse
Pain suissePain suisse

Ingrédients:

  1. 600 g de farine
  2. 80 g de sucre
  3. 250 g de beurre
  4. 4 oeufs
  5. 1 càs de levure boulangére
  6. 100 ml de lait tiéde
  7. 1/2 pincée de sel
  8. créme patissiére
  9. 100 g de pépites de chocolat

Préparation:

  • Dans un récipient mélanger la farine avec le sucre ,le sel,la levure ,ajouter les oeufs un par un en mélangeant.
  • Ajouter le lait et ramasser la pâte , pétrir quelques secondes.
  • A la fin ajouter le beurre et le faire pénétrer dans la pâte.
  • Couvrir et laisser doubler le volume.
  • Aprés le repos de la pâte ,abaisser -la sur un plan de travail en rectangle ,etaler la créme patissière sur toute la surface et saupoudrer les pépites de chocolat,replier par dessus ,l'autre moitier de pâte.
  • Couper des tranches de 5 cm .
  • Désposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser lever 30 min.
  • Préchauffer le four à180°.
  • Enfourner pendant 20 min.
Pain suissePain suissePain suisse
Pain suissePain suissePain suisse
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