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creme mousseline - La cuisine de Djoumana
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Articles avec #creme mousseline catégorie

Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #fraise, #Dessert, #gateaux, #crème patissière, #créme mousseline, #algerie, #cuisine algerienne
Mon premier fraisier!!!!Mon premier fraisier!!!!
Mon premier fraisier!!!!

Ingrédients:

  1. Pour la crème mousseline
  2. 4 jaunes d'oeufs
  3. 1 c-à-c de vanille
  4. 120 g de sucre (ou un peu moins)
  5. 6 cuillères à soupe de Maïzena
  6. 180 g de beurre
Pour la génoise:
  1. - 3 oeufs
  2. - 100 g de sucre
  3. - 100 g de farine
  4. -30 g de beurre doux
Pour le décor:
  1. - 500 g de fraises
  2. - 200 g de pâte d'amande
  3. -sirop

Préparation:

  • réparation de la génoise:

  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
  • Battez les jaunes avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, Incorporez la farine,Ajouter le beurre fondu et mélanger .
  • Mettez la préparation sur une plaque de cuisson beurrée recouverte de papier de cuisson .Mettez au four 10-12 min

  • préparation de la crème mousseline:

  • Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille et la moitié du sucre
  • Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucres dans une casserole et bien fouetter,jusqu’à blanchissement.
  • Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
  • Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laissez refroidir.
  • Battre le beurre pour le rendre crémeux, puis incorporer la crème à température ambiante en fouettant

Mon premier fraisier!!!!Mon premier fraisier!!!!
Montage:
  • Disposez votre génoise dans le fond de votre cercle.
  • Imbiber avec le sirop à l'aide d'un pinceau alimentaire .
  • Couper quelques fraises dans le sens de la hauteur .
  • Plaquer les tranches de fraises sur les côtés
  • Puis placer plein de fraises à l'intérieur du fraisier.
  • Versez la totalité de la crème dessus.
  • Recouvrez de la deuxième moitié de génoise imbibée de sirop.
  • Abaisser la pâte d’amande au rouleau.
  • Découpez un cercle de la taille du Fraisier à l'aide du cercle pâtissier.
  • Et posez-le sur le haut du gâteau .
  • Décorer le fraisier avec des fraises découpées.

Mon premier fraisier!!!!Mon premier fraisier!!!!
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