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brioches viennoiseries - La cuisine de Djoumana
La cuisine de Djoumana

La cuisine de Djoumana

Gâteaux ,plat ,pâtes,viennoiserie ,et la cuisine simple et rapide

Articles avec #brioches viennoiseries catégorie

Publié le par Naima
Publié dans : #brioches viennoiseries, #brioche, #crème patissière, #chocolat, #pain
Pains escargot aux pépites de chocolat
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat

Ingrédients:

  1. 500g de farine
  2. 2 oeufs
  3. 100g de sucre
  4. 200g de beurre
  5. 5g de sel
  6. 1 càc de levure chimique
  7. 1 càs de levure instantanée
  8. 1 sachet de vanille
  9. lait tiéde

.La crème pâtissière

  1. 3 jaunes d'oeufs.
  2. 50g de sucre
  3. 20g de maizena
  4. 20g de farine
  5. 25 cl de lait

Préparation:

  • Verser le lait dans une casserole ,porter à ébullition.
  • Dans un saladier,mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouetter,ajouter la farine et la maizena et mélanger à nouveau.
  • Lorsque le lait arrive à ébulition,verser la préparation des jaunes d'oeufs dans la casserole et remuer sans cesser et laisser cuire sur feu doux ,jusqu'à ce que la créme épaississe.
  • Quand la créme et cuite verser-la dans un bol et couvrer-la avec un film alimentaire.
  • Dans un saladier mettre la farine,le sucre,le sel ,la vanille,la levure mélanger puis ajouter les oeufs et le beurre en pomade,frotter bien ensuite ajouter le lait peu à peu en melangeant jusqu'à ce que la pâte soit molle .
  • Couvrer et laisser reposer 40 min dans un endroit chaud.
  • Abaisser la pâte en rectangle badigeonner la surface de la créme patissiere et parsemer les pépites de chocolat.
  • Rouler le rectagle au forme de boudin et couper des disque de 2 cm d'épaisseur.
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
  • Les mettre dans un plat allant au four badigeonner de jaune d'oeuf et laisser encore lever.
  • Préchauffer le four à 180° .Les faire cuire jusqu'à ce que les pains devinnent dorées.
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #algerie, #brioches viennoiseries, #brioche
Brioche diamant
Brioche diamant
Brioche diamant

Ingrédients:

  1. 400 g de farine
  2. 50 g de sucre
  3. 1 oeuf
  4. 15 cl de lait
  5. 10 g de levure de boulanger
  6. 80 g de beurre
  7. vanille
  8. 2 pincées de sel

Préparation:

  • Délayer la levure dans le lait tiède.
  • Dans un bol verser farine, le sel et le sucre.
  • Mélanger le tous.
  • Ajoutez l’oeuf et le lait tiède avec la levure ,bien mélanger.
  • Pétrir la pâte et ajouter le beurre en petits morceaux jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
  • Couvrir et laisser reposer 1 heure.
  • Dégazez la pâte et coupez 8 boules égales.
  • Étaler finement chaque boule en ovale.
  • A l’aide d’un couteau inciser en biais chaque ovale.
Brioche diamant
  • Rouler la pâte en boudin puis former un escargot.
Brioche diamantBrioche diamant
Brioche diamant
  • Déposer vos brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser lever pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Badigeonner les brioches d'oeuf battu.
  • Parsemer du sucre perlé.
  • Enfourner pendant 20 minutes environ.
Brioche diamant
Brioche diamantBrioche diamant
Brioche diamant
Brioche diamant
Brioche diamant
Brioche diamant
Brioche diamant
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #pain, #pain suisse, #brioche, #brioches viennoiseries
Brioche suisse torsade
Brioche suisse torsade
Brioche suisse torsade

Ingrédients:

  1. 400 g de farine
  2. 50 g de sucre
  3. 1 c à c de sel
  4. 3 oeufs
  5. 3 c à s de lait
  6. 125 g de beurre
  7. jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation:

  • Dans un saladier mélanger la farine le sel et le sucre,mélanger ajouter la levure diluer dans le lait tiède,mélanger ensuite ajouter les oeufs.
  • Ramasser la pâte.
  • Pétrir cette pâte environ 3 minutes.
  • Ajouter le beurre mou,pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte absorbe le beurre.
  • La pâte doit devenir lisse et élastique.
  • Couvrir et laisser reposer 1 heure.
  • Prendre votre pâte après le repos et l'étaler en rectangle sur le plan de travail fariné d'un demi centimètre.
  • Etaler la crème pâtissière sur la moitié de rectangle en lissant l'autre moitié vide.
  • Mettre les pépites de chocolat sur la crème pâtissière.
  • Ensuite rabattre la moitié non garnie sur la moitié garnie de crème
  • Couper des bandes de 5 cm de large et les faire tourner.
  • Les poser sur une plaque allant au four .
  • Recouvrir et laisser pousser 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Badigeonner les brioches avec un jaune d'oeuf+un peu de lait.
  • Enfourner pendant 15 min environ ou jusqu'à ce que les brioches prennent une belle couleur.
Brioche suisse torsade
Brioche suisse torsadeBrioche suisse torsade
Brioche suisse torsade
recette
recettes de cuisine
Publié le par Naima
Publié dans : #brioches viennoiseries
Brioche escargo facile

Ingrédients;

  1. 3 verre de farine (le verre à250 ml)
  2. 2 oeufs
  3. 1/2 verre d'huile
  4. 3 càs de lait en poudre
  5. 100 g de sucre
  6. 1 cà c de levure chimique
  7. 1 càs de levure de boulanger
  8. l'eau tiéde pour ramasser la pâte
  9. 1 pincée de sel
  • pour la finition:
  • 1 oeuf
  • sucre en grains

Préparation:

Délayer la levure dans l'eau tiéde avec une càs de sucre ,laisser reposer.

Dans un saladier mettre la farine,la levure ,la pincée de sel,le sucre et le lait en poudre mélanger le tout.

Ajouter l'huile et les oeufs bien mélanger .

Mettre le lait et ramasser la pate.

Couvrer et laisser doubler le volume.

Diviser la pate en boules égale laisser reposer 15 min.

Etaler chaque boule,faire un boudin et l'enrouler sur elle même .

Rouler le boudin en escargot.

Disposer sur une plaque,badigeonner de l'oeuf battu et parsemer le sucre en grains.

Lisser reposer 1 heure .

Préchauffer le four à 180°,et les enfourner jusqu'à ce que les brioches prennent une belle couleur dorée.

Brioche escargo facileBrioche escargo facile
Brioche escargo facileBrioche escargo facileBrioche escargo facile
Brioche escargo facileBrioche escargo facile
Brioche escargo facile
Brioche escargo facileBrioche escargo facile
recette
recettes de cuisine
Publié le par Naima
Publié dans : #brioches viennoiseries
Brioches 'fleurs'

Bonjour tout le monde je partage avec vous cette superbe brioche que j'ai trouver dans le blog de : cuisine à 4 mains http://http://cuisinea4mains.wordpress.com/tag/brioche/ une vrais délice!!!

Ingrédients:

  1. 500 g de farine

  2. 260 g de lait
  3. 2 oeufs
  4. 80 g de beurre
  5. 70 g de sucre en poudre
  6. 1 paquet de levure de boulanger
  7. 1/2 càc de sel
  8. 1 oeuf pour la dorrure
  9. confiture d'abricot
  10. amandes éffillée

Préparation:

Dans un saladier,mettre la farine,ajouter le sucre et le sel.

Mélanger et ajouter la levure diluer dans le lait.

Ajouter la farine et les oeufs,bien mélanger ,ensuite ajouter le beurre mou couper en petit morceaux.

Placer la pâte dans un saladier est couvrir.Laisser lever dans un endroit tiéde pendant une heure et demie.

Dégazer la pâte et la replier deux ou trois fois sur elle même,puis laisser reposer 30 minutes.

Séparer la pâte en petites boules égale.

Laisser encore reposer 20 minutes.

Brioches 'fleurs'Brioches 'fleurs'

Abaisser chaque boule en cercle sur un plan de travail fariné.

Placer au centre une cuillère de nutella .

Faire 4 encorches au couteau sur la pate comme indiqué sur les photos.

Brioches 'fleurs'Brioches 'fleurs'Brioches 'fleurs'
Brioches 'fleurs'Brioches 'fleurs'Brioches 'fleurs'

étaler chaque de 6 boules au rouleau en ovale mettre de nutella sur la 1/2 supérieure de l'ovale et à l'aide d'un coupe pâte ,couper des lanière verticale comme les photos .

Brioches 'fleurs'Brioches 'fleurs'

Garnir un plateau des roses au centre et le pourtour de brioches en forme de croissant.

Badigeonner de l'oeuf entier et laisser reposer 40 min.

Brioches 'fleurs'Brioches 'fleurs'

Préchauffer le four à 200° et mettre à cuire pendant 30 min.

Laisser refroidir ensuite badigeonner d'un peu de confiture d'abricot et les amandes effilées.

Brioches 'fleurs'Brioches 'fleurs'Brioches 'fleurs'
Brioches 'fleurs'Brioches 'fleurs'Brioches 'fleurs'
recette
recettes de cuisine
Publié le par Naima
Publié dans : #brioches viennoiseries, #brioche, #crème patissière, #chocolat, #pain
Pain suisse
Pain suissePain suisse

Ingrédients:

  1. 600 g de farine
  2. 80 g de sucre
  3. 250 g de beurre
  4. 4 oeufs
  5. 1 càs de levure boulangére
  6. 100 ml de lait tiéde
  7. 1/2 pincée de sel
  8. créme patissiére
  9. 100 g de pépites de chocolat

Préparation:

  • Dans un récipient mélanger la farine avec le sucre ,le sel,la levure ,ajouter les oeufs un par un en mélangeant.
  • Ajouter le lait et ramasser la pâte , pétrir quelques secondes.
  • A la fin ajouter le beurre et le faire pénétrer dans la pâte.
  • Couvrir et laisser doubler le volume.
  • Aprés le repos de la pâte ,abaisser -la sur un plan de travail en rectangle ,etaler la créme patissière sur toute la surface et saupoudrer les pépites de chocolat,replier par dessus ,l'autre moitier de pâte.
  • Couper des tranches de 5 cm .
  • Désposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser lever 30 min.
  • Préchauffer le four à180°.
  • Enfourner pendant 20 min.
Pain suissePain suissePain suisse
Pain suissePain suissePain suisse
recette
recettes de cuisine
Publié le par DJOUMANA
Publié dans : #brioches viennoiseries, #pain, #brioche
pain turc


Ingrédients :

-500g de farine

-225ml de lait

-1 blanc d'œuf

-60g de beurre fondu

-50g de sucre

-2,5 c. à c de levure

-1/2 c. à c de sel

Préparation :

-Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain en commençant par les liquides et lancer un programme ''pâte seule''

-Laisser reposer environ 1h

-Dégazer la pâte et former des boudins de pâte et les torsader puis coller les 2 extrémités

-Laisser reposer environ 30mn sur la plaque du four recouverte de papier cuisson

-Badigeonner d'un mélange jaune d'œuf, huile et saupoudrer de graines de sésame

-Enfourner à four chaud pour environ 15mn

pain turcpain turc
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Publié le par DJOUMANA
Publié dans : #brioches viennoiseries
pain suisse

Pâte à brioche:


250 g de farine

30 g de sucre


1 c à c de sel


10 g de levure fraîche

3 oeufs


2 c à s de lait


165 g de beurre

Crème pâtissière

:
25 cl de lait entier


1 c à c de beurre

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs


50 g de sucre


20 g de maïzena

1 c à s de farine



  1. .Verser la farine, le sucre, le sel, et la levure dans un bol Ajouter les oeufs et le lait. Pétrir cette pâte pendant 2 à 3 minutes.
    .Lorsque la pâte est épaisse, incorporer le beurre bien mou. Et pétrir de nouveau à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Elle se décolle des .Laisser pousser la pâte pendant 1 heure voire 1 h30
    .Ensuite, aplatir la pâte en rectangle et la placer au réfrigérateur ,entourée de film plastique.

    *
    Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière:
    .faire chauffer sur feu moyen le lait et la c à c de beurre dans une casserole, ajouter la poudre de vanille.
    .Mélanger ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant.
    .Verser le lait chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena-farine tout en fouettant.
    .Reverser cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.
    .Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient bien propre et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.

    *
    .Après le repos de la pâte, l'étaler sur votre plan de travail fariné( en forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 mm.
    .Fouetter la crème et l'étaler avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm environ...
    .Saupoudrer de pépites de chocolat et replier la pâte sur la garniture. Aplatir au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse.


    .Découper des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large
    .Placer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,et laisser pousser 1h30 recouvert,, préchauffer le four à 180°C.
    .Dorer les brioches bien gonflées de jaune d'oeuf au pinceau.
    .Les enfourner durant 10 à 12 minutes à 180°C.

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