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brioche - La cuisine de Djoumana
La cuisine de Djoumana

La cuisine de Djoumana

Gâteaux ,plat ,pâtes,viennoiserie ,et la cuisine simple et rapide

Articles avec #brioche catégorie

Publié le par Naima
Publié dans : #brioches viennoiseries, #brioche, #crème patissière, #chocolat, #pain
Pains escargot aux pépites de chocolat
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat

Ingrédients:

  1. 500g de farine
  2. 2 oeufs
  3. 100g de sucre
  4. 200g de beurre
  5. 5g de sel
  6. 1 càc de levure chimique
  7. 1 càs de levure instantanée
  8. 1 sachet de vanille
  9. lait tiéde

.La crème pâtissière

  1. 3 jaunes d'oeufs.
  2. 50g de sucre
  3. 20g de maizena
  4. 20g de farine
  5. 25 cl de lait

Préparation:

  • Verser le lait dans une casserole ,porter à ébullition.
  • Dans un saladier,mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouetter,ajouter la farine et la maizena et mélanger à nouveau.
  • Lorsque le lait arrive à ébulition,verser la préparation des jaunes d'oeufs dans la casserole et remuer sans cesser et laisser cuire sur feu doux ,jusqu'à ce que la créme épaississe.
  • Quand la créme et cuite verser-la dans un bol et couvrer-la avec un film alimentaire.
  • Dans un saladier mettre la farine,le sucre,le sel ,la vanille,la levure mélanger puis ajouter les oeufs et le beurre en pomade,frotter bien ensuite ajouter le lait peu à peu en melangeant jusqu'à ce que la pâte soit molle .
  • Couvrer et laisser reposer 40 min dans un endroit chaud.
  • Abaisser la pâte en rectangle badigeonner la surface de la créme patissiere et parsemer les pépites de chocolat.
  • Rouler le rectagle au forme de boudin et couper des disque de 2 cm d'épaisseur.
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
  • Les mettre dans un plat allant au four badigeonner de jaune d'oeuf et laisser encore lever.
  • Préchauffer le four à 180° .Les faire cuire jusqu'à ce que les pains devinnent dorées.
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
Pains escargot aux pépites de chocolatPains escargot aux pépites de chocolat
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #algerie, #brioches viennoiseries, #brioche
Brioche diamant
Brioche diamant
Brioche diamant

Ingrédients:

  1. 400 g de farine
  2. 50 g de sucre
  3. 1 oeuf
  4. 15 cl de lait
  5. 10 g de levure de boulanger
  6. 80 g de beurre
  7. vanille
  8. 2 pincées de sel

Préparation:

  • Délayer la levure dans le lait tiède.
  • Dans un bol verser farine, le sel et le sucre.
  • Mélanger le tous.
  • Ajoutez l’oeuf et le lait tiède avec la levure ,bien mélanger.
  • Pétrir la pâte et ajouter le beurre en petits morceaux jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
  • Couvrir et laisser reposer 1 heure.
  • Dégazez la pâte et coupez 8 boules égales.
  • Étaler finement chaque boule en ovale.
  • A l’aide d’un couteau inciser en biais chaque ovale.
Brioche diamant
  • Rouler la pâte en boudin puis former un escargot.
Brioche diamantBrioche diamant
Brioche diamant
  • Déposer vos brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser lever pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Badigeonner les brioches d'oeuf battu.
  • Parsemer du sucre perlé.
  • Enfourner pendant 20 minutes environ.
Brioche diamant
Brioche diamantBrioche diamant
Brioche diamant
Brioche diamant
Brioche diamant
Brioche diamant
Brioche diamant
recette
recettes de cuisine
Publié le par naima oum suhayb
Publié dans : #pain, #pain suisse, #brioche, #brioches viennoiseries
Brioche suisse torsade
Brioche suisse torsade
Brioche suisse torsade

Ingrédients:

  1. 400 g de farine
  2. 50 g de sucre
  3. 1 c à c de sel
  4. 3 oeufs
  5. 3 c à s de lait
  6. 125 g de beurre
  7. jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation:

  • Dans un saladier mélanger la farine le sel et le sucre,mélanger ajouter la levure diluer dans le lait tiède,mélanger ensuite ajouter les oeufs.
  • Ramasser la pâte.
  • Pétrir cette pâte environ 3 minutes.
  • Ajouter le beurre mou,pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte absorbe le beurre.
  • La pâte doit devenir lisse et élastique.
  • Couvrir et laisser reposer 1 heure.
  • Prendre votre pâte après le repos et l'étaler en rectangle sur le plan de travail fariné d'un demi centimètre.
  • Etaler la crème pâtissière sur la moitié de rectangle en lissant l'autre moitié vide.
  • Mettre les pépites de chocolat sur la crème pâtissière.
  • Ensuite rabattre la moitié non garnie sur la moitié garnie de crème
  • Couper des bandes de 5 cm de large et les faire tourner.
  • Les poser sur une plaque allant au four .
  • Recouvrir et laisser pousser 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Badigeonner les brioches avec un jaune d'oeuf+un peu de lait.
  • Enfourner pendant 15 min environ ou jusqu'à ce que les brioches prennent une belle couleur.
Brioche suisse torsade
Brioche suisse torsadeBrioche suisse torsade
Brioche suisse torsade
recette
recettes de cuisine
Publié le par Naima
Publié dans : #brioches viennoiseries, #brioche, #crème patissière, #chocolat, #pain
Pain suisse
Pain suissePain suisse

Ingrédients:

  1. 600 g de farine
  2. 80 g de sucre
  3. 250 g de beurre
  4. 4 oeufs
  5. 1 càs de levure boulangére
  6. 100 ml de lait tiéde
  7. 1/2 pincée de sel
  8. créme patissiére
  9. 100 g de pépites de chocolat

Préparation:

  • Dans un récipient mélanger la farine avec le sucre ,le sel,la levure ,ajouter les oeufs un par un en mélangeant.
  • Ajouter le lait et ramasser la pâte , pétrir quelques secondes.
  • A la fin ajouter le beurre et le faire pénétrer dans la pâte.
  • Couvrir et laisser doubler le volume.
  • Aprés le repos de la pâte ,abaisser -la sur un plan de travail en rectangle ,etaler la créme patissière sur toute la surface et saupoudrer les pépites de chocolat,replier par dessus ,l'autre moitier de pâte.
  • Couper des tranches de 5 cm .
  • Désposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser lever 30 min.
  • Préchauffer le four à180°.
  • Enfourner pendant 20 min.
Pain suissePain suissePain suisse
Pain suissePain suissePain suisse
recette
recettes de cuisine
Publié le par DJOUMANA
Publié dans : #brioches viennoiseries, #pain, #brioche
pain turc


Ingrédients :

-500g de farine

-225ml de lait

-1 blanc d'œuf

-60g de beurre fondu

-50g de sucre

-2,5 c. à c de levure

-1/2 c. à c de sel

Préparation :

-Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain en commençant par les liquides et lancer un programme ''pâte seule''

-Laisser reposer environ 1h

-Dégazer la pâte et former des boudins de pâte et les torsader puis coller les 2 extrémités

-Laisser reposer environ 30mn sur la plaque du four recouverte de papier cuisson

-Badigeonner d'un mélange jaune d'œuf, huile et saupoudrer de graines de sésame

-Enfourner à four chaud pour environ 15mn

pain turcpain turc
recette
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